תגית: מתכון

מרק שעועית אורד שחורה, המתבשל לאיטו עם תבלינים נפאליים ומקבל עומק מטיגון תיבול פריך בגהי. אדים עולים מתל של אורז לבן, בעוד dal דק וזהוב עוטף את הגרגרים, מבושם בגהי ובשום מטוגן — הארוחה היומיומית המזוהה ביותר עם נפאל. הדאל בהאט הוא גם ארוחה וגם טקס, מכלול שלם שנאכל בכל […]

התענגו על שיפודי טלה אויגוריים, צלויים עם כמון וצ'ילי, למסע טעמים ישיר אל שינג'יאנג. הנשימה הראשונה מביאה איתה ענן פושר של כמון קלוי שמיתמר מעל הגחלים. הוא מתערבב בעשן, נוגע בריח הצמר החם ועוקץ את האף בהבזק של פלפל צ'ילי אדום. בסמטאות אורומקי, העשן רועד ואז מתפצפץ על דפנות הפח […]

גרסה מסורתית, טעימה וחריפה במיוחד של הקימבאפ הקוריאני באחר צהריים מעורפל בשוק Jungang בג'ינג'ו, אדים בניחוח פלפל חריף עולים מדוכן bunsik צנוע. הם מתפתלים לאורך המעבר ומושכים אליהם את העוברים והשבים. הלקוחות מנגבים את המשקפיים שהתכסו אדים, עוטים כפפות פלסטיק וממתינים בתור לרול אצה שנראה לכאורה רגיל, אך מלווה באזהרה המוכרת […]

מתכון קוריאני מסורתי ונהדר לבולגוגי עם חזיר ודיונון הווק נושק ללהבה, והחדר מתמלא מיד בניחוחות מלוחים מן הים המזרחי : טבעות דיונון, שנמלחו קלות, מתכווצות לצד רצועות של בטן חזיר, כולן מצופות בגלייז ארגמני שמבעבע ומתפצפץ כמו עצי אורן באח. ענן אדים בניחוח גוצ'ו מיתמר, צורב קלות את העיניים ומעורר את התיאבון. לפניכם […]

תה קר תאילנדי ביתי, עשיר וקטיפתי, בצבע הכתום האופייני בבנגקוק, החום של סוף אחר הצהריים מכביד כמו סירופ של סוכר דקלים. טוקטוקים מקרטעים ברחובות ההומים, בעוד שמלקחי המתכת של מוכרת רחוב מצלצלים על צידנית חבוטה. מאחורי ענן אדים, היא מרימה מכל מתכת ומוזגת בקשת ארוכה תה לוהט אל תוך כוס מלאה […]

המלצר מניח על השולחן מנה רחבה כמו ווק, וממנה עולה ארומה חמימה, מבושמת ברוטב סויה ובג'ינג'ר. נתחי העוף נוצצים תחת זיגוג בצבע מהגוני ; אטריות שקופות מתפתלות כמו סרטי זכוכית סביב תפוחי אדמה בגודל אגרוף, ופלפלים ירוקים ארוכים צפים על פני השטח, כשזרעיהם האדמדמים מנצנצים מבעד לאדים. עוד לפני הביס הראשון, הארומה […]

אטריות אורז מוקפצות ברוטב קארי עשיר קארי? כן, קראתם נכון. למען האמת, אין שום היגיון באטריות האלה. קוראים להן אטריות סינגפור, אף שאין להן שום קשר לסינגפור (הן בכלל הומצאו בהונג קונג); הן כוללות קארי, מרכיב לא מאוד נפוץ במטבח הסיני או ההונג-קונגי; ויש בהן צ'אר סיו קנטונזי ואטריות אורז […]