תגית: מתכון

רוטב הסוויט צ'ילי הביתי הזה יהפוך בלי ספק לאורח קבוע במקרר שלכם! הוא רב-שימושי, מהיר וקל להכנה, בלי תוספים מיותרים, וטעים הרבה יותר מכל רוטב קנוי ! כמו תמיד, אין כמו רוטב ביתי, וגם במקרה של סוויט צ'ילי זה לגמרי נכון. הוא לא רק מהיר וקל במיוחד להכנה, אלא גם זול […]

חזיר חמוץ-מתוק הוא קלאסיקה, בין אם כנשנוש לאפריטיף ובין אם כארוחה לצד אורז קנטונזי מוצלח: אף פעם לא נמאס לי ממנו, ואני לא בטוח שאי פעם אצליח להיגמל מההתמכרות הזאת. בקיצור, בנוסף למתכון הזה יש לכם גם מתכון לרוטב חמוץ-מתוק ביתי שישנה לכם את החיים, מרוב שהוא פשוט להפליא… כמעט […]

מהו קאי לאן?  באסיה מכנים אותו גם gai lan, אבל אצלנו תיתקלו בו לרוב בשם “ברוקולי סיני” או “כרוב סיני מתולתל”. אז מהו בעצם קאי לאן? זהו זן של כרוב שמקורו בדרום סין, אבל טעמו כלל אינו מזכיר את הטעם האופייני של כרוב… למעשה, הוא מזכיר יותר ברוקולי, ומכאן גם […]

שנג ג'יאן באו: מה זה בעצם? הבאו, המעדן האייקוני הזה של המטבח הסיני, נמנה ללא ספק עם המנות האהובות עליי, וכובש חכים ברחבי סין ומעבר לה. הבצק הרך והאוורירי שלו עוטף מלית עשירה, טעימה ובעיקר עסיסית. מבין שלל הגרסאות, לשנג ג'יאן באו (生煎包), אחת ההתמחויות של שנגחאי, יש מקום מיוחד […]

אוהבים דבש? אוהבים עוף? כבן דוד רחוק של ה-צ'יקן & וופלס האמריקאי, העוף הסיני הפריך בדבש משלב בין המתיקות של הדבש לפריכות הממכרת של העוף. כדי להכין עוף בדבש כמו שצריך, המרינדה היא שלב חיוני ממש, אז אל תדלגו עליה. 30 דקות הן המינימום, ואם אפשר להשרות לילה שלם — […]

לא כל פטרייה חייבת לעבור הקפצה מהירה. פטריות בברייז נהדרות לא פחות, במיוחד כשמבשלים אותן כך, בסגנון סיני. הטכניקה הזאת נקראת ״בישול אדום״, והיא נפוצה מאוד בסין, לעיתים קרובות עם חזיר. אגב, יש לי גם מתכון נהדר לחזיר אדום. בבסיס, מדובר בבישול איטי ברוטב סויה יחד עם עוד כמה מרכיבים, […]

נגיד את זה מיד: זהו מצרך חובה של המטבח היפני, כזה שכדאי תמיד להחזיק במזווה. רוטב הבסיס הזה, שמוכר גם בשם “צויו”, יכניס למנה שלכם את כל הטעמים של המזרח. שגריר אמיתי של הטעמים היפניים!  מנטסויו: מה זה בעצם?  מנטסויו הוא הרוטב שמשמש בסיס לרוב המרקים, הצירים ומנות האטריות. בגרסה […]

עוף בשום ודבש פונה אל החושים הכי בסיסיים שלנו. גם אם מעולם לא טעמתם מנה כזאת, יש משהו קסום בצירוף המילים הזה שפשוט עובד. למעשה, זהו המתכון הפופולרי ביותר שלי לעוף סיני פריך, אפילו יותר מהמתכון המפורסם שלי לעוף סיני פריך ברוטב חמוץ-מתוק. עוף סיני פריך הוא סגנון בישול ממכר […]