תגית: מטבח תאילנדי

תה קר תאילנדי ביתי, עשיר וקטיפתי, בצבע הכתום האופייני בבנגקוק, החום של סוף אחר הצהריים מכביד כמו סירופ של סוכר דקלים. טוקטוקים מקרטעים ברחובות ההומים, בעוד שמלקחי המתכת של מוכרת רחוב מצלצלים על צידנית חבוטה. מאחורי ענן אדים, היא מרימה מכל מתכת ומוזגת בקשת ארוכה תה לוהט אל תוך כוס מלאה […]

מתכון מוקאטה נפלא שיכניס את הטעמים של תאילנד ישר למטבח שלכם המאמר הזה הוא מדריך מקיף שילווה אתכם שלב אחר שלב, כדי לשחזר בבית את החוויה האותנטית של הברביקיו התאילנדי. אם אתם כבר אוהבים ברביקיו קוריאני, אין סיכוי שתתאכזבו! דמיינו בשרים עסיסיים שנצלים במרינדה ריחנית, ציר עשיר ועמוק בטעמים, ושילוב […]

מתכון אותנטי וטעים למרק טום יאם, שייקח את בלוטות הטעם שלכם אל שווקי הלילה של תאילנד מרק טום יאם – מה זה בעצם? מרק טום יאם אהוב בזכות טעמו הייחודי: שילוב נועז של חריפות, תבלינים וחמיצות. המרק האייקוני הזה מקבל את אופיו המובהק מזר עשבי תיבול ארומטיים שנבחרו בקפידה, ובהם […]

שיפודי עוף מסורתיים ועסיסיים ברוטב בוטנים, מושלמים לאפריטיף או לברביקיו קיצי שיפודי עוף סאטה תאילנדיים הם אחת המנות האייקוניות של תאילנד, והם אהובים במיוחד בזכות המרינדה העשירה והארומטית שלהם. סוד הקסם שלהם טמון במרינדה: שילוב מדויק של חלב קוקוס, משחת קארי צהובה, כורכום, למון גראס וגלנגל, שהופך את העוף לרך, […]

מנת חזיר פריכה ונהדרת, מסמלי תאילנד. פריכה מבחוץ, רכה מבפנים וריחנית להפליא — תענוג אמיתי בכל ביס מו גרוב, אחת המנות האיקוניות של המטבח התאילנדי, מבטא היטב את העושר הקולינרי של תאילנד (ושל בלוג הבישול האסייתי שלי. מה לעשות, מדי פעם מותר גם לפרגן לעצמך). מנת החזיר הפריך הזאת, עם […]

מתכון נהדר למשחת טום יאם מסורתית, שמתאימה גם כבסיס למרקים, וגם לאורז או לאטריות מוקפצות מהי משחת טום יאם? את מרק הטום יאם הקלאסי מכינים על ידי הרתחה של כמה מרכיבים, כמו למון גראס, גלנגל, שרימפס ועלי קפיר ליים (קומבה). הטעם המתוק-מלוח מתקבל בעיקר מרוטב דגים ומסוכר דקלים. משחת טום […]