תוספת אינדונזית של מלפפון ובצל סגול מושרים בחומץ ובליים, המוגשת קרה מאוד, ללא תוספת סוכר. פרוסות דקות של מלפפון ורצועות בצל סגול מושרות בחומץ בעל חמיצות עזה, בתוספת מיץ ליים. אצ'אר קטימון מגיע לשולחן קר מאוד, פריך וחמצמץ באופן מובהק, ללא תוספת סוכר לריכוך החמיצות. עם 3 גרם פחמימות נטו למנה, […]
תבשיל ירקות אינדונזי בציר על בסיס חלב קוקוס, בניחוח גלנגל, כורכום וליים קפיר. חלב הקוקוס עוטף את הירקות במרקם קליל וקרמי, שמתובל בגלנגל בעל הניחוח השרפי, בכורכום זהוב, בג'ינג'ר עז, בלמון גראס ובליים קפיר. הטראסי ורוטב הדגים מעניקים לציר טעם ימי ומלוח, והירקות נותרים רכים בלי להתפרק. התבשיל הארומטי הזה […]
מחית צ'ילי אינדונזית מבושלת, אדומה כהה ומבריקה, שטעמה מתעדן בזכות קטג'אפ ביתי דל פחמימות. די בכף אחת: אדומה כהה ומבריקה, היא מעוררת לחיים מנות על הגריל בחריפות הצ'ילי, בניחוח למון גראס ובנגיעות אומאמי. סמבל בדג'אק הוא מחית צ'ילי מבושלת שמעניקה עומק לעוף, לדגים, לטופו, לביצים ולירקות מוקפצים. הביאו בחשבון 15 דקות […]
סאיור בונצ'יס מופחת פחמימות: שעועית ירוקה המבושלת ברוטב קוקוס בניחוח שום, בצל וקפיר ליים. השעועית הירוקה רכה ונימוחה תחת הכף, עטופה ברוטב קוקוס חם שבו השום, הבצל וקפיר הליים מעניקים נגיעות מלוחות, מתקתקות ולימוניות. סאיור בונצ'יס הוא תבשיל שעועית ירוקה ברוטב קוקוס, שקל להכין בערב באמצע השבוע. ל-2 סועדים, הביאו בחשבון […]
מרק סאוטו מופחת פחמימות: ציר עוף צלול עם תבלינים ארומטיים, שמוסיפים לו תוספות ליד השולחן ומתבלים ברוטב קטג'אפ חריף. למון גראס וג'ינג'ר מבשמים את הציר הצלול, ופצפוצי שומן מטוגנים ומלוחים מעניקים לו פריכות יבשה. מרק סאוטו הוא קערה של ציר עוף ארומטי במיוחד, המוגש עם תוספות שמוסיפים ברגע האחרון ורוטב […]
מתכון אינדונזי מסורתי וטעים לחביתית ממולאת בבקר על עגלת רחוב בג'קרטה, אחרי רדת החשכה, חבילה זהובה ופריכה נוחתת על קרש החיתוך. הסכין מצלצלת וחוצה את המעטפת התפוחה, ומשחררת ניחוחות של תבלינים, קארי ובצל ירוק. ממש ליד, על משטח צלייה משומן, הבצק נמתח עד שהוא כמעט שקוף, מתקפל סביב תערובת של […]
מרק קוקוס חריף עם שרימפס, עוף, אטריות אורז ועשבי תיבול טריים – לקסה עשירה וריחנית. הדבר הראשון שמרגישים הוא הניחוח. קרם הקוקוס נפתח בתוך חמימות חריפה שמסתחררת מעל הסירים במתחם אוכל בקואלה לומפור. אחרי כף אחת, המסר השקט של המנה מתבהר : הlaksa lemak היא « קערה אחת, תרבויות רבות » — מרק […]
מתכון נהדר לרנדנג בקר אינדונזי שייקח אתכם לבאלי, היישר מהמטבח שלכם מהו בעצם רנדנג בקר? רנדנג בקר הוא קארי אינדונזי (מסומטרה), ורבים מחשיבים אותו למלך כל הקאריים! לומר שהוא טעים להפליא זו לשון המעטה. יש מעט מאוד קאריים בעולם שמציעים עומק טעמים מורכב כל כך. מקורו באינדונזיה, והרוטב של הקארי […]
רוטב סאטה הוא פשוט מעדן! אבל במקום לקנות תערובות מוכנות, משחת הסאטה — הבסיס של הרוטב — קלה מאוד להכנה בבית! המשחה הזו, שמקורה באינדונזיה, משתלבת נהדר בפונדו אסייתי כמו פונדו סיני, במתכון שלי לבקר בסאטה או באטריות ברוטב בוטנים. המרכיבים למשחת סאטה באופן מסורתי, אפשר למצוא כאן רוטב דגים […]
נאסי גורנג הוא, בגדול, הגרסה האינדונזית של אורז מטוגן. זו המנה שתפגשו בכל מקום אם תשהו בבאלי, בין אם בוורונג כפרי ובין אם במסעדה עם הרגליים בחול, על אחד מהחופים היפים ביותר באי. מלבד הקצ'אפ מניס, רוטב הסויה המתוק שמככב בכל רחבי אינדונזיה, הטראסי (ממרח שרימפס אינדונזי) הוא מה שמבדיל […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)