שרקוטרי ביתי

פרוסה עבה של ירך חזיר, מושרית במי מלח במשך שלושה ימים ואז מבושלת על אש נמוכה בציר ירקות פרוסה עבה של ז'מבון לבן ביתי, רכה וריחנית מטימין ומעלי דפנה, בתוך בגט מרוח בחמאה: קשה לחשוב על משהו פשוט או מספק יותר. ז'מבון לבן, המכונה גם ז'מבון מבושל, הוא מאבני היסוד […]

טרין עוף קליל, במרינדת שמן זית ובניחוח גרידת ליים פרוסה צוננת, סלט ירוק פריך לצידה, וארוחת הצהריים הקיצית מוכנה. טרין העוף בליים משלב את רכות העוף עם הרעננות החמצמצה של הליים, למנה ראשונה קלילה לחלוק עם המשפחה או עם חברים. הגרידה מבשמת כל פרוסה, ומעט מיץ מחדד את הטעמים למי […]

טרין בשר חזיר וכבד משובץ בפיסטוקים, פשוט להכנה ויפה בפריסה בזמן הפריסה מתגלים בכל פרוסה פיסטוקים ירוקים ופריכים: טרין החזיר עם הפיסטוקים מרשים בארוחה משפחתית לא פחות מאשר באירוע חגיגי. הוא משלב את הרכות של בשר החזיר והכבד עם העדינות של הפיסטוקים, במתכון פשוט שמכינים מראש. החלק הקשה ביותר הוא […]

מתכון מסורתי לטרין פסיון, עם בשר מושרה ביין אדום ואפוי בתנור פרוסת טרין פסיון, סלט ירוק וכמה מלפפונים חמוצים קטנים: לא צריך הרבה יותר מזה לארוחה חגיגית. טרין הפסיון משלב את העדינות של בשר הציד עם העושר של בשר החזיר, ומרינדה ארומטית של יין אדום מעניקה לכול טעם מודגש. את […]

פילה סלמון שנכבש במלח גראנד ובסוכר, עובר עישון קר בעץ תפוח ולאחר מכן מבשיל במקרר פרוסה דקה של סלמון מעושן על לחם מרוח בחמאה, בשר גמיש ומבריק, ניחוח של עץ תפוח ושמיר: זה הפינוק של שולחן החג, מעשה ידיכם. כשמכינים אותו בעצמכם, אתם שולטים בכל שלב, מהכבישה במלח ועד ההבשלה. […]

נקניק חזיר עם שום, מעושן בעץ אשור ודובדבן בר ולאחר מכן מבושל בעדינות בציר ריח המעשנה, ניחוח השום שעולה מכל פרוסה: נקניק מעושן ביתי לא נשאר זמן רב על קרש החיתוך. המתכון הזה ילווה אתכם בהכנת נקניק בעבודת יד מלא טעם, תוך שליטה בכל שלב. עם סבלנות ותשומת לב תקבלו […]

מתכון לנקניקיות חזיר ביתיות בסגנון של פעם, בתיבול פשוט של מלח ופלפל נקניקיות שמשחימות לאט במחבת, וכבר מתפשט במטבח ריח של ארוחת יום ראשון. המתכון הזה לנקניקיות ביתיות מחזיר את הטעם של מוצרים בעבודת יד, עם תיבול פשוט שאפשר להתאים לפי החשק. הוא דורש רק כמה מרכיבים בסיסיים, וישמח את […]

המתכון לז'נדרם ביתי, נקניק יבש מבשר בקר וחזיר עם קימל, שעובר עישון קר ולאחר מכן כבישה בלחץ בתיק לדרך או פרוס על חתיכת לחם, את הז'נדרם אפשר לקחת לכל מקום. המעטפת שלו מתפצחת בנגיסה, תוכו המוצק משלב בשר בקר וחזיר, והקימל הטחון מעניק לו ניחוח אניס שמזהים מיד. הוא מלוח […]

נקניקיית חזיר עם עור חזיר טחון, להגשה חמה או קרה חמה עם תפוחי אדמה מבושלים במים או קרה ופרוסה, נקניקיית עור חזיר טעימה בכל צורת הגשה. המרקם הייחודי והטעם העשיר שלה מגיעים מעור החזיר, שמבשלים ואז טוחנים ומערבבים עם בשר טחון לנקניקיות. היא קלה להכנה ותמיד כובשת את חובבי הנקניקים. […]

נקניקיית חזיר פשוטה, מתובלת במלח ובפלפל, שעוברת מאב לבן נקניקיות שמשחימות על המנגל, ארוחה עם חברים או עם המשפחה: הנקניקייה הקטלאנית נועדה בדיוק לרגעים כאלה. המרקם הרך והטעמים העשירים שלה נובעים מבשר איכותי ומתיבול פשוט ביותר. המתכון המשפחתי הזה ילווה אתכם צעד אחר צעד בהכנתה בבית. מהי נקניקייה קטלאנית? הנקניקייה […]