רטבים ומטבלים

מה זה ספאם? אם אתם לא מחובבי המאכל הזה, אתם בטח תוהים מהו המזון הלא מאוד מעורר תיאבון הזה, שנראה כמו פטה לכלבים. ספאם הוא מוצר של החברה האמריקאית Hormel Foods. מדובר בבשר חזיר מעובד בצורת מלבן, ארוז בקופסת שימורים בעלת עיצוב איקוני. למה אני מספר לכם על ספאם? משום […]

מהן אטריות קונג'אק? במסורת היפנית, אטריות קונג'אק, המוכרות יותר בשם שיראטאקי, מיוצרות משורש הקונג'אק. בפועל, מדובר במוצר המבוסס על קמח קונג'אק המעורבב עם מים ועם מי סיד. בצלחת הן נראות כחוטים ארוכים וכמעט שקופים. זו גם הסיבה שהיפנים מכנים אותן שיראטאקי, כלומר "מפל לבן". למה? כשמעבירים אותן לקערה, האטריות מזכירות […]

למרות שזה נשמע כמו שם ייחודי, פנקו הוא פשוט סוג של פירורי לחם (המילה פנקו היא יפנית – "pan" פירושה לחם ו-"ko" פירושה קמח). פנקו אמיתי מיוצר תמיד מסוג מיוחד של לחם לבן (בניגוד ללחם מחיטה מלאה) שמיוצר ללא קרום ונאפה באמצעות זרם חשמלי. הלחם נגרס לרצועות דקות או לפתיתים, […]

טמארי (או טמארי שויו) הוא רוטב יפני על בסיס פולי סויה מותססים. יש לו מרקם סמיך יותר וטעם מאוזן יותר מרוטב סויה סיני, ולכן הוא בחירה מצוינת כמטבל. הוא גם טבעוני וללא גלוטן. השתמשו בטמארי ישירות מהבקבוק כדי להוסיף מליחות, אומאמי ורכיבים מזינים נוספים למנות שלכם. מהו רוטב טמארי? אולי […]

מהו דנג'אנג? דנג'אנג (מבטאים “דן-ג'אנג”) הוא מעין משחת קסם, מרכיב חובה במטבח הקוריאני, שמוסיף המון עומק למנות שלכם. זהו קרוב משפחה עוצמתי יותר של המיסו: משחה חומה וסמיכה על בסיס סויה מותססת ומלח. יכול להיות שתופתעו מהריח החזק שלו! אבל אם אתם אוהבים גבינה כחולה מיושנת, אתם כבר יודעים: זה […]

מהו קטסואובושי? קטסואובושי הוא מרכיב יסוד במטבח היפני. מדובר בפתיתי בוניטו מיובשים, סוג של טונה. משתמשים בו לעיתים קרובות מאוד בצירים כמו הדאשי המפורסם. מבחינה חזותית זה קצת מזכיר שבבי עץ, אבל אל תטעו, זו בהחלט טונה שמרחפת במרק שלכם! איזה טעם יש לקטסואובושי? לקטסואובושי יש טעם מלוח ומעושן מאוד, […]