מרקים וצירים

מהו דאשי? דאשי הוא פשוט מאוד: זהו ציר יפני. הוא תופס מקום מרכזי במטבח היפני, משום שבניגוד לצירים אחרים, מורכבים יותר וארוכים יותר להכנה, הוא מכיל מעט מאוד מרכיבים ודורש רק עשרים דקות עבודה. וחוץ מזה, הוא פשוט טעים להפליא. בדרך כלל, ההכנה פשוטה מאוד: משרים במים קרים או פושרים […]

מהו פו? פו (נהגה « פה ») הוא מרק אטריות וייטנאמי שמכינים לרוב עם בקר, ומגישים אותו עם נבטי סויה טריים, בזיליקום ופלפלי צ’ילי. זהו המאכל הקלאסי של המטבח הווייטנאמי. אני פשוט מת על המרק יוצא הדופן הזה: ציר עמוק ועשיר בניחוחות, שמספק התפוצצות אמיתית של טעמים. אטריות האורז, ברכות הנעימה שלהן, […]

מדריך מפורט להכנת ציר ביתי לפונדו סיני. כאן תמצאו שתי גרסאות: ציר חריף קלאסי בסגנון סצ'ואן וציר עדין על בסיס ציר עוף. אם כבר יצא לכם לטעום פונדו סיני, אני בטוח שתסכימו איתי שזו ארוחה כיפית ואינטראקטיבית במיוחד. אף שכבר פרסמתי מדריך מלא לפונדו סיני, בעיניי הציר, שהוא הבסיס לכל […]

תבשיל קוריאני של טופו רך במיוחד, על בסיס ציר עם gochugaru, פירות ים ושום. קערת ttukbaegi מגיעה לשולחן כשהיא רותחת ומבעבעת. הציר האדום שלה, המבריק משמן צ'ילי עם gochugaru, מפיץ ניחוחות של שום, ימית של פירות ים ונגיעה של שומשום. מתחת לפני השטח, ה-sundubu מבצבץ כגושי טופו בהירים ורכים במיוחד, […]

תבשיל מהביל של עצמות חזיר, סמוק מגוצ'וגרו, מעובה בפרילה ועמוס בתפוחי אדמה נימוחים. בסיר מבעבע נוזל אדמדם מגוצ'וגרו ומבריק מג'לטין. ניחוחות הפרילה והדואנג'אנג עולים עם האדים. תפוח אדמה נבקע תחת הכף. סביב השולחן מחלצים את הבשר מן העצמות, בעוד עלי הפרילה הטריים כומשים בחום. כמו שאר המרקים האסייתיים המנחמים, גמג'טאנג […]

מתכון מפתיע ומנחם למרק מלון מר מסורתי, שונה מכל מה שרגילים לאכול במסעדה הנה מתכון שלא תראו לעיתים קרובות באינסטגרם! בזמן שאחרים מראים לכם אטריות חריפות בטירוף או עמוסות גבינה, כאן באתר דווקא נהנים ממלון מר, שנקרא גם מרגוזה או מלפפון מר. שם שיווקי במיוחד, נכון? אבל ברצינות, אם אתם […]

המתכון למרק הג'ינסנג הקוריאני המפורסם שיעניק לכם זריקת אנרגיה גם בחורף וגם בקיץ! האם זה ציר אסייתי? מנה בסגנון פונדו סיני? דייסת אורז? הסמגייטנג הוא קצת מכל אלה, אבל גם לא בדיוק אף אחד מהם. "תודה, מארק, עכשיו אני מבין את המתכון הרבה יותר טוב" ➡️ אל תעמידו פנים שלא […]

המתכון הנהדר לציר המפורסם של מתאבקי הסומו! בדיוק מה שצריך כדי לשבוע באווירה חמה ונעימה הנה רעיון מצוין לנזיד יפני מסורתי, בדיוק לקראת הסתיו שמתקרב בצעדי ענק. זו מנה בבישול איטי, עשירה ומספקת במיוחד, שמחממת וממלאת בזכות הציר העמוק שלה וקציצות העוף. תענוג אמיתי לאוהבי הבשר! מהו צ'אנקו נאבה?  ביפן, […]

קרם הביצים היפני המפורסם, מושלם לפתיחים בקיץ וגם בחורף! קרם ביצים הוא בוודאי קינוח מוכר ללא מעט חובבי קינוחים. הוא עדין, מתוק, ובעיקר קל ומהיר להכנה. דרך נהדרת לסיים ארוחה, בקיצור. צ'אוואנמושי, לעומת זאת, הוא פתיח נהדר: קרם ביצים מלוח שמוגש בדרך כלל כמנה לפתיחה. קליל וקטיפתי, זהו מתכון שמתאים […]