מרקים וצירים

מתכון אותנטי לאמוק דג קמבודי, שיביא אל המטבח שלכם את הטעמים המסורתיים והנפלאים האלה המטבח החמרי הופך אט־אט לטרנדי בצרפת, ואפשר להודות על כך לבני התפוצה הקמבודית, שיוצאים יותר ויותר מן הצללים כדי להבליט ולקדם את תרבותם. לצד נוכחות מקוונת הולכת ומתחזקת, נפתחות גם מסעדות מצוינות, וכך נחשף הקהל הצרפתי […]

מתכון נהדר לדייסת אורז קנטונזית אם אתם אוהבים אורז, הגעתם למקום הנכון. עבור רבים, קונג'י הוא אחת הדרכים המנחמות ביותר לבשל אורז, ולעיתים די גם במעט המצרכים שנשארו במקרר. הדייסה העדינה והקטיפתית הזאת, הספוגה בטעמי חזיר וציר עוף, הופכת את האורז למשהו הרבה פחות שגרתי מכפי שנדמה.  מהו קונג'י?  קונג'י […]

אטריות עבות ורכות, ציר ריחני עם סויה ומירין, ופרוסות בקר עסיסיות בטעמים מתוקים-מלוחים… שילוב מנחם ומפנק מהמטבח היפני כבר אין צורך להציג אותן: אטריות האודון היפניות המפורסמות, מרכיב מרכזי בשלל מנות אהובות ברחבי אסיה. אומרים שיחד עם הסובה, אלו האטריות הנאכלות ביותר ביפן. לא מפתיע: מעבר לכך שהן משביעות במיוחד, […]

תבשיל וייטנאמי נפלא בבישול ארוך, מתובל, ארומטי ומנחם בדיוק כמו שצריך!  עם הגזרים ונתחי הבשר ששוחים בתוך ציר עשיר וסמיך, הוא יזכיר לכם קצת ביף בורגיניון. כדי לגוון מעט ואולי גם להפתיע את האורחים שלכם, אני מציע לכם נזיד בקר… בגרסה וייטנאמית. הנה המתכון לבו קהו! מהו בו קהו?  מבין […]

מתכון אותנטי וטעים למרק טום יאם, שייקח את בלוטות הטעם שלכם אל שווקי הלילה של תאילנד מרק טום יאם – מה זה בעצם? מרק טום יאם אהוב בזכות טעמו הייחודי: שילוב נועז של חריפות, תבלינים וחמיצות. המרק האייקוני הזה מקבל את אופיו המובהק מזר עשבי תיבול ארומטיים שנבחרו בקפידה, ובהם […]

מתכון מסורתי של בקר מבושל מסצ'ואן, עשיר בניחוחות ועוצמתי בטעמים, מושלם לערבי חורף קרים המתכון של היום, בקר מבושל מסצ'ואן (Shui Zhu Niu Rou/水煮牛肉), הוא עוד קלאסיקה נפלאה שמגיעה היישר מסצ'ואן שבסין. זו מנה שהיא ממש התפוצצות של טעמים, כזאת שכובשת מיד את החך. באמת, זו מנה מפתיעה במיוחד. ואל […]

המרק הפקיני המסורתי, המוכר גם בשם Suan La Tang או, באנגלית, Hot and Sour Soup (ולקוראים שלנו מקוויבק: מרק חמוץ-חריף), הוא אחד המרקים המזוהים ביותר עם המטבח הסיני. נדיר למצוא אצלנו מסעדה שלא מגישה אותו בתפריט. אף ששמו מרמז על מוצא מבייג'ינג, מקורו של המרק הזה דווקא בדרום סין, וליתר […]

מהו ראמן?  ראמן הוא מאכל שמקורו במטבח היפני המסורתי, והוא מורכב בדרך כלל מאטריות חיטה, ציר, טארה (רוטב), ירקות ובשר. עם מבחר עצום של תוספות, ראמן הוא מאכל ורסטילי להפליא, שאפשר להכין ממנו מאות וריאציות. מאטריות דקות ומתולתלות ועד עבות ונוקשות, מבשר בקר או חזיר ועד דגים, ועם שלל ירקות […]