מרקים וצירים

סלט אנדיב פריך ותפוח בקליפתו, עם צנוניות וענבים, מתובל במיץ תפוזים ובממתיק בטעם דבש. הסלט הרענן והצבעוני הזה משלב אנדיב פריך, תפוח בקליפתו, צנוניות וענבים חצויים. הוא מפגיש מרירות קלה, מתיקות פירותית, נגיעה פלפלית ורוטב קליל על בסיס מיץ תפוזים, בתוספת ממתיק נוזלי בטעם דבש. ההכנה אורכת 10 דקות, ללא בישול. […]

סלט רגלת הגינה עם כוסמת, נקטרינות, צנוניות, צנוברים זהובים ושבבי פקורינו, המוגש צונן היטב. עלים פריכים של רגלת הגינה, צנוניות פרוסות דק, נקטרינה עסיסית, צנוברים זהובים ושבבי פקורינו מלוחים: הסלט הזה משלב רעננות וניגודים מובהקים. להכנת שתי מנות נדרשות 10 דקות הכנה, ויש להגיש צונן היטב וללא המתנה. הוא מכיל 22 גרם […]

סלט עוף תאילנדי פריך ופיקנטי: כרוב סיני, נבטים, עוף מתובל ורוטב צ'ילי ביתי דל פחמימות. כרוב סיני פריך, נבטים, עוף רך ומתובל ונגיעה של חריפות: סלט העוף התאילנדי הזה שם את הרעננות במרכז. הגלנגל והלמון גראס מעניקים ניחוחות הדריים, רוטב צ'ילי ביתי דל פחמימות מחבר את הכול, והעוף המצונן מצטרף […]

סלט שהוא ארוחה שלמה, עם סלק צלוי ועדשים חומות, חומץ בלסמי, גבינה כחולה ואגוזי מלך. לאחר הצלייה, הסלק מעניק לצלחת צבע אדום עמוק, העדשים החומות שומרות על מרקמן בנגיסה והחומץ הבלסמי עוטף את הירקות בעודם חמימים. הגבינה הכחולה מוסיפה מליחות מודגשת, אגוזי המלך תורמים פריכות ושמן הזית מעדן ומאחד את […]

סלט קר של הרינג צעיר, סלק ותפוח, ברוטב יוגורט ושמיר. בקערת הסלט, הסלק צובע את הרוטב בוורוד, השמיר מוסיף נימה רעננה וההרינג מעניק את המליחות שמחברת את הכול. הסלט הקר הזה משלב הרינג צעיר מוכן לאכילה, סלק מבושל, תפוח או מלפפון ורוטב יוגורט ושמן זית. הוא מוכן בתוך 10 דקות ומתאים […]

סלט קיץ ללא בישול: אבטיח עסיסי, פטה מתפוררת, מלפפון פריך ונענע טרייה, עם זילוף שמן זית שמחבר הכול. אבטיח צונן, פטה מתפוררת, מלפפון פריך ונענע שמועכים קלות בין האצבעות: לצלחת הזאת יש טעם מובהק של ארוחות צהריים קיציות. זהו סלט של מרכיבים נאים, שמשחק על הניגוד בין המיץ המתוק של […]

סלט כרוב אסייתי שבו הכרוב נצרב במחבת ואז מתובל במיסו לבן, בלימון ובשמן שומשום, עם אפשרות לגרסה מופחתת פחמימות. הכרוב המוזהב במחבת שומר על פריכות, רוטב המיסו והלימון מעורר את טעמו, ואגוזי הקשיו מוסיפים מרקם נגיס. בסלט הכרוב האסייתי הזה צורבים כרוב פרוס דק על אש גבוהה, ואז, מחוץ לאש, […]

סלט שהוא ארוחה ללא בישול, עם גרגירי חומוס וטונה, פלפל, זיתי קלמטה, צלפים וויניגרט בלסמי. שמן הזית מעדן את החרדל, החומץ הבלסמי מוסיף חמיצות ופתיתי הצ'ילי מעניקים חריפות, לצד פריכות הפלפל וגרגירי החומוס הרכים. הסלט הזה מורכב ללא בישול, בתוך 5 דקות, מגרגירי חומוס, טונה, פלפל אדום, בצל ירוק, זיתי קלמטה […]

מרק קטיפתי של פלפל אדום ושום צלויים בתנור, על בסיס ציר מתובל במרווה, ללא שמנת וללא קמח. פלפל אדום מתרכך וקורס בתנור בזמן שראש שום נצלה בקליפתו, והמטבח מתמלא בניחוח מתקתק וקלוי. כשטוחנים אותם עם ציר מבושם במרווה, מתקבל מרק חלק וקטיפתי, ללא שמנת, קמח או עמילן. לקערה אחת של […]

מרק סאוטו מופחת פחמימות: ציר עוף צלול עם תבלינים ארומטיים, שמוסיפים לו תוספות ליד השולחן ומתבלים ברוטב קטג'אפ חריף. למון גראס וג'ינג'ר מבשמים את הציר הצלול, ופצפוצי שומן מטוגנים ומלוחים מעניקים לו פריכות יבשה. מרק סאוטו הוא קערה של ציר עוף ארומטי במיוחד, המוגש עם תוספות שמוסיפים ברגע האחרון ורוטב […]