מידע שימושי

קל להגדיר את המטבחים של מדינות מסוימות, משום שהאוכל והמתכונים שלהם הם ילידי המקום, ולעיתים קרובות נובעים מצורך או מאילוצי הישרדות, כשהמרכיבים מגיעים באופן טבעי מן האדמה או מן הים המקומיים. עם זאת, מאחר שארצות הברית מורכבת הן מתרבויות שהגיעו ממדינות רבות אחרות והן מעמים ילידיים, ייתכן שקצת קשה יותר […]

בתאילנד, האוכל הוא מרכיב מרכזי בכל אירוע חברתי, ולעיתים קרובות הוא עצמו הופך לאירוע החברתי או לסיבה לחגיגה. זה נובע בחלקו מהאופי הידידותי והחברתי של התאילנדים, אבל גם מהאופן שבו האוכל מוזמן, מוגש ונאכל. משפחה וחברים מתחברים סביב האוכל. ועל זה אני חותם ב-2000%. בין אם אתם מתכננים לבקר בפוקט […]

כנראה קראתם מתכונים ושמעתם שוב ושוב שצריך תמיד לפרוס את הבשר «נגד כיוון הסיבים». אבל מה זה אומר? מה בדיוק הוא « כיוון הסיבים » ולמה כל כך חשוב לפרוס נגדו ? למעשה, « כיוון הסיבים » מתייחס לכיוון שבו סיבי השריר מסודרים, וחשוב לפרוס נגדו כדי שהבשר יהיה קל יותר ללעיסה. במאמר הזה אנסה […]

אה, המטבח הווייטנאמי! חגיגה שמלטפת את החושים, הלא כן? הרשו לי לגלות לכם את סוד קסמו: שילוב הרמוני של מרכיבים המשתלבים זה בזה כמו במחול חינני. דמיינו, אם תרצו, שפע של ניחוחות מעודנים. ביניהם, ניחוח הפו, עם תווים עדינים של נענע, כוסברה, קולנטרו, למון גראס, עצמות בקר שהתבשלו לאטן במרק, […]

ההיסטוריה של המטבח היפני המטבח היפני הושפע מאוד מקוריאה ומסין. הדרך הטובה ביותר לתאר אותו היא: פשטות, אסתטיקה ועונתיות. בכל העולם המטבח היפני זוכה לכבוד ולהערכה. הוא כולל מגוון רחב של מרכיבים, למעלה מ-1500 במספר, כאשר האורז הוא המרכיב המרכזי. המתכונים היפניים האחרונים שלי המטבח היפני ועליית הבודהיזם עם עליית […]

מה זה ווק? הווק הוא מעין מחבת עמוקה בעלת תחתית מעוגלת, בצורת כיפה. כלי זה נפוץ בסין, ופופולרי הן באזורים המזרחיים והדרומיים שלה, הן ברחבי דרום-מזרח אסיה, וגם בחלקים אחרים בעולם. הווק הוא כלי מרכזי במטבח הסיני, התאילנדי, היפני ולמעשה במטבח האסייתי במובנו הרחב: זהו כלי חיוני שכדאי שיהיה במטבח […]

מהן אטריות אורז? אטריות אורז הן אטריות העשויות מקמח אורז, מים ומלח. הן נפוצות בעיקר בדרום-מזרח אסיה, אך אפשר למצוא אותן גם באזורים מסוימים בסין. באופן מסורתי הן מוגשות במרק חם עם מגוון תוספות טעימות. אפשר להשתמש בהן גם במנות מוקפצות, כפי שנהוג לעיתים קרובות בתאילנד. (וזו ללא ספק הדרך […]