מידע שימושי

עם השפעות היסטוריות הולנדיות, סיניות וערביות, המטבח האינדונזי הוא אחד המטבחים הטעימים בעולם, ולא במקרה. המטבח האינדונזי מגוון, שכן אינדונזיה מורכבת מכמעט 6 000 איים מיושבים, מתוך 18 000 בסך הכול, בארכיפלג הגדול בעולם. איים אלה משכו סוחרים, פיראטים והרפתקנים מכל העולם לאורך ההיסטוריה שלהם. ביניהם, באלי נותר אחד המקומות […]

בין אם אתם רק מתחילים במטבח או טבחים מנוסים שרוצים להכיר את המטבח הסיני והאסייתי, השאלה הנפוצה ביותר שאני מקבל כאן באתר נוגעת לתחליפים – בעיקר למרכיבים אסייתיים "לכאורה" פחות נפוצים. "במה אפשר להחליף את יין השאושינג? האם למנה יהיה אותו טעם גם בלי רוטב סויה כהה?" למען האמת, אתם […]

מהו צנון דייקון? המוכר גם כ“צנון לבן”, “צנון יפני” או “צנון סיני”, צנון דייקון פופולרי מאוד במטבח היפני! זהו ירק שנהוג לאכול אותו נא, מבושל או כבוש. הוא בשרני ובעל צורה גלילית, ומזכיר גזר לבן.  סוגי הדייקון באסיה קיימים כמה זנים של דייקון. צנון לובאק (או לו פאק), למשל, נבדל […]

מהו טעם האומאמי? המתוק, החמוץ, המלוח, המר… הטעמים האלה כבר מוכרים לנו, אבל ה-אומאמי, מהו בעצם? למען האמת, זו תגלית חדשה יחסית. הוא מכונה גם “הטעם החמישי”, ולעיתים מתארים אותו כאותו טעם קטיפתי ועדין שפוגשים במנות שבהן מודגשים טעמי אומאמי. בפני עצמו אין לו עניין רב. הוא נעשה מעניין יותר […]

מה זה ספאם? אם אתם לא מחובבי המאכל הזה, אתם בטח תוהים מהו המזון הלא מאוד מעורר תיאבון הזה, שנראה כמו פטה לכלבים. ספאם הוא מוצר של החברה האמריקאית Hormel Foods. מדובר בבשר חזיר מעובד בצורת מלבן, ארוז בקופסת שימורים בעלת עיצוב איקוני. למה אני מספר לכם על ספאם? משום […]

מהן אטריות קונג'אק? במסורת היפנית, אטריות קונג'אק, המוכרות יותר בשם שיראטאקי, מיוצרות משורש הקונג'אק. בפועל, מדובר במוצר המבוסס על קמח קונג'אק המעורבב עם מים ועם מי סיד. בצלחת הן נראות כחוטים ארוכים וכמעט שקופים. זו גם הסיבה שהיפנים מכנים אותן שיראטאקי, כלומר "מפל לבן". למה? כשמעבירים אותן לקערה, האטריות מזכירות […]

למרות שזה נשמע כמו שם ייחודי, פנקו הוא פשוט סוג של פירורי לחם (המילה פנקו היא יפנית – "pan" פירושה לחם ו-"ko" פירושה קמח). פנקו אמיתי מיוצר תמיד מסוג מיוחד של לחם לבן (בניגוד ללחם מחיטה מלאה) שמיוצר ללא קרום ונאפה באמצעות זרם חשמלי. הלחם נגרס לרצועות דקות או לפתיתים, […]

אם אתם מנסים להבין מה זה סשימי והאם זה אותו דבר כמו סושי, אל דאגה, אתם לא היחידים שמתבלבלים אל מול הקלאסיקות היפניות המפורסמות האלה. יש לי בדיוק את מה שאתם צריכים. אני אפילו אסביר לכם איך אוכלים אותו. (ספוילר: מכניסים אותו לפה !) מהו בדיוק סשימי? סשימי הוא מאכל יפני […]