מהו צנון דייקון?
המוכר גם כ“צנון לבן”, “צנון יפני” או “צנון סיני”, צנון דייקון פופולרי מאוד במטבח היפני! זהו ירק שנהוג לאכול אותו נא, מבושל או כבוש. הוא בשרני ובעל צורה גלילית, ומזכיר גזר לבן.
סוגי הדייקון
באסיה קיימים כמה זנים של דייקון. צנון לובאק (או לו פאק), למשל, נבדל מהדייקון בכך שיש לו טבעת ירוקה בבסיסו. צנון מו, זן קוריאני, דומה לו למדי, פרט לכך שהוא קצר ועגלגל יותר. שני הסוגים האחרונים הללו גם חריפים יותר מהדייקון המסורתי.
אם אתם רוצים יותר צבע בצלחת, בחרו בצנון אבטיח! הצנון הסיני הזה מפתיע מאוד, עם קליפה ירוקה מבחוץ ובשר ורוד עז. המראה שלו יוסיף נגיעה רעננה למנות שלכם, ובנוסף יביא להן טעמים עדינים ומתוקים.
הערכים התזונתיים של הדייקון
יתרון חשוב במיוחד: הדייקון הוא בן ברית מצוין לשמירה על הגזרה. זהו ירק דל מאוד בקלוריות, אך עדיין משביע. בכל 100 גרם של דייקון יש:
- 21 קלוריות
- 0.7 גרם חלבון
- 0.11 גרם שומן
- 1.86 גרם סיבים תזונתיים
היתרונות של הדייקון
הוא גם עשיר באשלגן, בוויטמין C, בסידן, במגנזיום… כדי לסבר את האוזן, הדייקון מכיל כמות אשלגן השווה לשלושה רבעים מזו שבבננה, וחצי מכמות ויטמין C שבתפוז. לכן לצנון הזה יש יתרונות בריאותיים רבים, במיוחד בתהליך ריפוי פצעים, בהגנה מפני נזק תאי ובייצוב רמות הסוכר בדם.
איך מבשלים עם דייקון?
נא או מבושל, צנון דייקון תמיד ירשים. בדרך כלל מקלפים אותו לפני השימוש, אבל כמו כל הצנונים, הקליפה בהחלט אכילה. היתרון בצנון דייקון הוא שאפשר לעשות איתו כמעט הכול.
אפשר לפרוס אותו דק כקישוט לסלטים ולמנות בשר, לחתוך אותו לקוביות לבישול, או לגרד אותו למרינדות… טאקואן, דייקון כבוש, אהוב מאוד באסיה כתוספת או כנשנוש. כדי להקל על העיכול, נהוג להגיש אותו באופן מסורתי בסוף הארוחה. בקיצור, כדאי לאמץ את הדייקון. אפילו העלים והנבטים אכילים! אפשר לשלב אותם בסלט או במרק, ולפעמים אפילו בסושי ירקות.
מה הטעם של הדייקון?
לדייקון יש תכונה ייחודית: הוא עדין ומתון יותר מצנון אדום קלאסי. עם נימה פלפלית קלה, הוא שומר על המרקם הפריך המוכר של הצנון. כמובן, הטעמים משתנים בהתאם לזנים. יש זנים שטעמם עז יותר מאחרים.
איפה אפשר לקנות דייקון בצרפת ובבלגיה?
אפשר למצוא אותו בקלות בחנויות מתמחות, וגם ברשתות גדולות כמו Carrefour או Delhaize.
יהיה קל יותר למצוא אותו בחורף. למי שיש יד ירוקה, אפשר לגדל צנון דייקון בבית. שתלו את הזרעים בקיץ או בתחילת הסתיו כדי שתוכלו לקצור את הירקות בחורף. כך יהיה לכם מוצר איכותי במיוחד בהישג יד!
איך לאחסן דייקון?
אם אתם מתכננים להשתמש בעלי הדייקון בבישול, הסירו אותם מיד ואחסנו אותם בנפרד. כשהם אינם שטופים, אפשר לשמור אותם בשקית פלסטיק עד 3 ימים בקירור. לכן כדאי לצרוך אותם במהירות. לעומת זאת, דייקון נא וחתוך נשמר זמן רב יותר.
יש רק חיסרון קטן: הוא מפיץ ריח חזק, לכן כדאי לאחסן אותו בתא נפרד במקרר שלכם. כשהוא מבושל, הוא נשמר רק כמה ימים בכלי אטום. אם הוא כבוש, הוא יכול להישמר עד 3 שבועות.
