כיסונים יפניים מסורתיים ונהדרים בשם גיוזה. עסיסיים, פריכים אך גם רכים, עם טעם שכובש אפילו את החכים הבררניים ביותר אה, גיוזה! מי יכול לעמוד בפני הכיסונים היפניים הקטנים האלה, שכבשו את העולם כולו? גם אם אתם רק מתחילים להכיר את המטבח האסייתי, יש סיכוי טוב שכבר טעמתם אותם, או לפחות […]
גלו איך מכינים פאד סי יו – מוקפץ נהדר של אטריות אורז רחבות עם בקר, ברוקולי סיני ורוטב עשיר ומלא טעם הפאד סי יו (ผัดซีอิ๊ว), מנה איקונית של אוכל הרחוב התאילנדי, בולט בזכות השילוב ההרמוני של אטריות אורז רחבות מאוד, בקר רך וירקות פריכים כמו ברוקולי סיני, כשהכול עטוף ברוטב […]
למנה התאילנדית הפופולרית להפליא הזו יש לא מעט שמות בצרפתית: פאד גרא פראו, פאד גא פאו, ועוד. “פאד גרא פראו” הוא הכתיב שהכי קרוב להגייה המקורית, אבל נראה שדווקא זו הגרסה הפחות נפוצה, כי רוב התאילנדים עצמם מבטאים אותו אחרת ! כך או כך, זה לא באמת משנה: לא משנה איך […]
שיפודי עוף מסורתיים ועסיסיים ברוטב בוטנים, מושלמים לאפריטיף או לברביקיו קיצי שיפודי עוף סאטה תאילנדיים הם אחת המנות האייקוניות של תאילנד, והם אהובים במיוחד בזכות המרינדה העשירה והארומטית שלהם. סוד הקסם שלהם טמון במרינדה: שילוב מדויק של חלב קוקוס, משחת קארי צהובה, כורכום, למון גראס וגלנגל, שהופך את העוף לרך, […]
יאקיסובה הוא אחת הקלאסיקות הגדולות של אוכל הרחוב היפני: אטריות רכות שמוקפצות עם פרוסות דקות של חזיר וירקות טריים, ברוטב חמצמץ ומלא טעם. הכינו בבית יאקיסובה אותנטי בעזרת המתכון המהיר הזה, שמוכן בפחות מ-30 דקות! יאקיסובה – מה זה בעצם? לא להתבלבל עם יאקי אודון הטעים שלי: יאקיסובה (焼きそば) היא […]
המתכון הזה לקוח כולו מהבלוג הסגור « Le canard du mekong », שמאז הפסיק לחדש את שם המתחם שלו. ניסיתי ליצור קשר עם Phil, אך ללא הצלחה… אחרי קצת חיפושים הצלחתי לאתר מחדש את המתכון ואת התמונות, ואני מפרסם אותם כאן למען הדורות הבאים, בעקבות אחד מחברי הקבוצה הרשמית שהצטער על היעלמותו. […]
גלו מתכון נפלא לאטריות אריכות ימים – מנת אטריות פשוטה, מהירה וטעימה במיוחד אטריות אריכות ימים – מה זה בעצם? במטבח הסיני, אטריות Yi Mein, המכונות גם אטריות e-fu, זוכות למקום של כבוד בחגיגות, שכן הן מסמלות את התקווה לחיים ארוכים. הן נכתבות בתווים 长寿面 או 伊面, ואינן רק מאכל […]
התפנקו עם מתכון הקאטסודון שלי: חזיר פריך על מצע אורז, עם בצל, ביצה רכה ורוטב נהדר. מנה יפנית מנחמת, מהירה להכנה ועמוסה בטעם. קאטסודון – מה זה בעצם? קאטסודון הוא מאכל יפני מנחם שמורכב מקוטלט חזיר מצופה ומטוגן (הטונקאטסו) המוגש על אורז ומכוסה בתערובת של ביצים טרופות קלות, בצל ורוטב […]
מתכון נהדר לעוף סיני עם בצל, טעים הרבה יותר מכל מה שתקבלו במסעדה המטבח הסיני שופע מנות עשירות, צבעוניות ומלאות טעם, ועוף מוקפץ עם בצל הוא אחת האהובות שבהן בזכות טעמו העמוק ופשטות ההכנה שלו. השילוב בין עוף רך ועסיסי לבצל מתקתק, יחד עם רוטב ארומטי ומעט חריף, יוצר מנה […]
מנת החזיר הטייוואנית הנהדרת הזו, בבישול איטי, היא שילוב מנחם ומושלם של בשר רך שנמס בפה וטעמים מתוקים-מלוחים מקורה הן בסין והן בטייוואן, והיא נחשבת לאחת המנות הפופולריות ביותר באי. הנושא הזה מעורר לא מעט ויכוחים בקהילה האסייתית. אגב, הבלוג האמריקאי The Woks of Life מביא את האנקדוטה הבאה במאמר […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)