אטריות

אטריות קוריאניות קרות ברוטב צ'ילי מתוק-מלוח, למנה מרעננת וחריפה. הביס הראשון מטלטל : אטריות אסייתיות קרות כקרח, עטופות ברוטב אדום ומבריק. בהתחלה הטעם נעים ועדין על קצה הלשון, ואז מגיעה העקיצה של פלפל מותסס שמעלה זיעה, אפילו באחר צהריים מחניק ממילא בסיאול. חובבי המנה נדחסים לדוכנים זעירים בסמטאות כדי ליהנות מהניגוד הזה […]

מתכון נהדר לראמן טנטנמן חריף, שאפשר להכין במהירות לארוחה שמרגישה כמו במסעדה מצוינת ציר סמיך, עשיר וחריף בדיוק במידה, עם תוספת של בשר בעל טעם עמוק ועוצמתי. זו ההבטחה שלי אליכם, קוראים יקרים, במתכון הזה לראמן פופולרי במיוחד (ושהעוקבים שלי מבקשים שוב ושוב). אבל יש הרבה מה לומר על המתכון […]

מתכון מסורתי למרק האטריות הטעים ביותר במטבח הווייטנאמי אם אתם אוהבים פו, ראמן ומרקי אטריות בכלל, אל תפספסו את הקלאסיקה הגדולה הזאת של המטבח הווייטנאמי! כוכב קולינרי של העיר הואה ורווי היסטוריה, בון בו הואה הוא הרפתקה קולינרית אמיתית שאפשר להכין בבית — והתוצאה בהחלט שווה את המאמץ, תאמינו לי! […]

המתכון הנהדר לציר המפורסם של מתאבקי הסומו! בדיוק מה שצריך כדי לשבוע באווירה חמה ונעימה הנה רעיון מצוין לנזיד יפני מסורתי, בדיוק לקראת הסתיו שמתקרב בצעדי ענק. זו מנה בבישול איטי, עשירה ומספקת במיוחד, שמחממת וממלאת בזכות הציר העמוק שלה וקציצות העוף. תענוג אמיתי לאוהבי הבשר! מהו צ'אנקו נאבה?  ביפן, […]

אטריות עבות ורכות, ציר ריחני עם סויה ומירין, ופרוסות בקר עסיסיות בטעמים מתוקים-מלוחים… שילוב מנחם ומפנק מהמטבח היפני כבר אין צורך להציג אותן: אטריות האודון היפניות המפורסמות, מרכיב מרכזי בשלל מנות אהובות ברחבי אסיה. אומרים שיחד עם הסובה, אלו האטריות הנאכלות ביותר ביפן. לא מפתיע: מעבר לכך שהן משביעות במיוחד, […]

מתכון נהדר למקרוני בסגנון סיני, בדיוק כמו בבופה ללא הגבלה פסטה אפשר לאכול באינספור דרכים: עם פסטו, בולונז, קרבונרה… אבל בסופו של דבר, לרוב בגרסה מערבית. אז למה לא לרענן קצת את התפריט עם צלחת טובה של מקרוני בסגנון סיני?  מקרוני סיני: מה זה בעצם?  צריך להודות: די מהר ממצים […]