סיו מאי, הידועים גם בשם xiu mai או אפילו "בושונים" באי ראוניון, הם אחת ממנות הדים סאם האהובות עליי. למה? קל לקפל אותם, והם עסיסיים להפליא: אני יכול לאכול מהם עשרות בלי לסבול אחר כך מכאב בטן. זה מה שנקרא ליהנות גם מזה וגם מזה. מהם סיו מאי? סיו מאי, […]
אתם כבר מכירים את העוף הפריך, ועכשיו הרשו לי להכיר לכם את הבקר הפריך. די קשה לקבוע מהו מקורו המדויק. למרות שאינטואיטיבית נראה שלבקר הפריך יש שורשים בסין, לפחות מבחינת שיטת ההכנה, אפשר למצוא אותו כמעט בכל מקום, ולפעמים אפילו מייחסים לו מקור קנדי. כך או כך, בקר פריך הוא […]
בקר עם בצל בסגנון סיני, או פשוט בקר מוקפץ עם בצל, הוא אחד מאותם מאכלים שפופולריים באסיה לא פחות מאשר באירופה. למעשה, הבסיס של המנה — בקר ובצל — מופיע באינספור מנות מסורתיות ברחבי העולם. במנדרינית, המנה נקראת 洋葱炒牛肉 – Yángcōng chǎo niúròu. יש משהו כמעט קסום שקורה כשמשלבים בקר […]
חזיר חמוץ-מתוק הוא קלאסיקה, בין אם כנשנוש לאפריטיף ובין אם כארוחה לצד אורז קנטונזי מוצלח: אף פעם לא נמאס לי ממנו, ואני לא בטוח שאי פעם אצליח להיגמל מההתמכרות הזאת. בקיצור, בנוסף למתכון הזה יש לכם גם מתכון לרוטב חמוץ-מתוק ביתי שישנה לכם את החיים, מרוב שהוא פשוט להפליא… כמעט […]
היום נכין אוכל סיני, ואני לוקח אתכם למחוז סצ'ואן, אל מנה חריפה במיוחד: עוף מקורמל בסגנון סצ'ואן. אם לא ידעתם, סצ'ואן הוא חבל ארץ בדרום-מערב סין, והוא גם בית הגידול הטבעי של הפנדות הענקיות! למרבה הצער, אי אפשר לאכול אותן, אז במקום זה אדבר איתכם על המסורות הקולינריות החריפות למדי […]
מנה קנטונזית מהירה וקלה מאוד להכנה, שכמעט לא דורשת הרבה מרכיבים 🥰 זהו אחד המאפיינים של המטבח הקנטונזי: התחכום שבפשטות. כך מתקבל טעם שנדמה מורכב, בעזרת מרכיבים בסיסיים ושיטה פשוטה מאוד. בקר עם בצל ירוק ממחיש את הרעיון הזה בצורה מושלמת. היכנסו לכאן כדי לקרוא עוד על המטבח הקנטונזי המרתק. […]
שנג ג'יאן באו: מה זה בעצם? הבאו, המעדן האייקוני הזה של המטבח הסיני, נמנה ללא ספק עם המנות האהובות עליי, וכובש חכים ברחבי סין ומעבר לה. הבצק הרך והאוורירי שלו עוטף מלית עשירה, טעימה ובעיקר עסיסית. מבין שלל הגרסאות, לשנג ג'יאן באו (生煎包), אחת ההתמחויות של שנגחאי, יש מקום מיוחד […]
אוהבים דבש? אוהבים עוף? כבן דוד רחוק של ה-צ'יקן & וופלס האמריקאי, העוף הסיני הפריך בדבש משלב בין המתיקות של הדבש לפריכות הממכרת של העוף. כדי להכין עוף בדבש כמו שצריך, המרינדה היא שלב חיוני ממש, אז אל תדלגו עליה. 30 דקות הן המינימום, ואם אפשר להשרות לילה שלם — […]
עוף בשום ודבש פונה אל החושים הכי בסיסיים שלנו. גם אם מעולם לא טעמתם מנה כזאת, יש משהו קסום בצירוף המילים הזה שפשוט עובד. למעשה, זהו המתכון הפופולרי ביותר שלי לעוף סיני פריך, אפילו יותר מהמתכון המפורסם שלי לעוף סיני פריך ברוטב חמוץ-מתוק. עוף סיני פריך הוא סגנון בישול ממכר […]
אחח, האודון… לאטריות האלה, שמגיעות היישר מן המטבח היפני, יש אצלי מקום חם בלב. אבל אל דאגה, זה לא אחד האתרים שבהם אני מספר לכם את סיפור חיי לפני שמגיעים למתכון. לא, לא, לא — כאן זה בלוג רציני. כמה מילים על המרכיבים ועל התהליך, ובום — ישר למתכון! המצרכים […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)