Vegano

¿Quieres un pastel ópera bien definido, que se corte limpiamente, sin mantequilla ni harina de trigo? Todo está en las capas finas: bizcocho joconde de almendra, café, chocolate negro y un glaseado liso y brillante. En lugar de la clásica crema de mantequilla, aquí se monta una ganache de café, […]

¿Te apetece una tarta de fresas fresca y bien equilibrada, sin que resulte pesada desde el primer bocado? Las fresas conservan su punto de acidez, la crema es más ligera que una crema de mantequilla y el conjunto tiene de verdad la estructura de un fraisier. El montaje es metódico, […]

¿Buscas una tarta de chocolate que se corte limpio, con capas bien definidas y una mousse ligera que se mantenga firme? Aquí, el chocolate negro entra con intensidad y luego aparece el mango, más fresco y más nítido. El conjunto sigue siendo poco dulce, sin huevos, sin lácteos y sin […]

¿Buscas una tarta de corte limpio, con mousse ligera, corazón afrutado y un glaseado brillante que se mantenga perfecto? Este entremet se construye por capas, y cada una cumple una función precisa. El arándano aporta acidez, la frambuesa suaviza el conjunto, el chocolate negro pone la base y la mousse […]

¿Te apetece un pastel con aroma a plátano maduro, el amargor herbáceo del matcha y una buena capa de chocolate negro? Aquí todo juega con los contrastes: naranja confitada, una ganache intensa, sirope de café y, para rematar, un glaseado amarillo verdoso. Es un postre con varias elaboraciones, pero cada […]

¿Te apetece un postre frío que desprenda enseguida aroma a mango maduro y el punto ácido del maracuyá? Este combina tres capas bien definidas: una base de galleta crujiente, una crema espesa y sedosa de mango y maracuyá, y un merengue vegano añadido justo al final. En cada cucharada, primero […]

¿Te apetece un postre de plátano que no resulte empalagoso? Este banoffee pie vegano sin gluten combina una base de galleta, plátanos bañados en caramelo, una ganache de café y chocolate blanco y una chantilly de vainilla sin azúcar. En la primera cucharada se mezclan el caramelo, el café y […]

¿Te apetece una pavlova que se rompa con un crujido al hundir la cuchara y dé paso a una ligera crema de vainilla y a fruta bien fresca? Aquí el merengue se prepara sin huevo, con una base vegetal, y se remata con mango, piña, maracuyá, albahaca y ralladura de […]