¿Quieres un pan sin gluten que salga de la cocotte con una corteza crujiente y una miga bien estructurada? Este se hace sin amasado, con un prefermento exprés (starter) que aporta aroma a pan y un sabor más profundo, sin llegar a la acidez de una masa madre de verdad. […]
¿Buscas una masa para tarta que se sostenga bien sin huevos, sin mantequilla y sin azúcar? Cruje al morderla, queda bien quebradiza y funciona igual de bien para una quiche que para una tarta de frutas. La sal se percibe ligeramente, lo justo para que funcione tanto en preparaciones saladas […]
¿Te apetece un puré de calabaza con auténtico sabor a calabaza, sin latas ni aditivos? Aquí, el potimarrón se asa al horno, desarrolla un sabor más redondo y luego se tritura hasta obtener un puré fino que puedes usar en una tarta, una sopa o una salsa. La preparación es […]
¿Te apetece un postre que combine chocolate, café y calabaza sin resultar pesado ni demasiado dulce? Este se compone de tres capas bien definidas, cada una con su propia textura, y se corta con limpieza una vez bien frío. En la base, un bizcocho de chocolate fino y tierno. En […]
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