Saborea estas brochetas uigures de cordero a la parrilla, con comino y chile, y emprende un viaje gastronómico hasta Xinjiang. El primer bocado es una nube tibia de comino tostado que se eleva sobre las brasas. Se mezcla con el humo, acaricia el aroma de lana caliente y despierta la […]
¡Un precioso pastel vietnamita de aire veraniego, ligero y delicado, perfecto para terminar la comida con dulzura! Coco y pandan… ¡Esto huele a vacaciones! Aquí tienes una receta de postre fresco y aireado de la cocina vietnamita, que nos encanta por su textura ligera por dentro y crujiente por fuera. […]
El ajo es vida. ¿Y qué mejor forma de realzar este ingrediente maravilloso que servirlo frito, en un delicioso plato de arroz? No solo me acabo de marcar unas rimas improvisadas, sino que además está sencillamente delicioso. Pongamos las cosas claras: no he inventado nada. Este plato es una copia […]
Esta ensalada tailandesa de ternera cruda es una receta auténtica, rápida y fácil del noreste de Tailandia, una auténtica delicadeza para los habitantes de Isan. Este plato tradicional sin cocción rebosa sabores intensos y picantes, además de hierbas y especias frescas. Acompáñalo con arroz glutinoso tailandés para disfrutar de todo […]
Las bugnes son un dulce emblemático de la región de Lyon, que suele disfrutarse con motivo del Mardi Gras. Tradicionalmente se fríen en abundante aceite, pero hoy también pueden prepararse en una versión más ligera gracias a la freidora de aire. Tiernas y perfumadas con agua de azahar, conservan todo […]
Las patas de pollo: un dim sum emblemático Al igual que los Ha Kao y las costillas de cerdo al vapor, las patas de pollo son un plato emblemático que se encuentra en cualquier restaurante de dim sum cantonés que se precie. A algunas personas les puede parecer inusual —y, […]
Una de las maravillas del sushi (e incluso de la cocina japonesa en general) es que no necesitas conocer el nombre de cada variedad para disfrutarlo. Sobre todo si sueles ir a restaurantes de sushi con cinta giratoria, donde puedes escoger libremente cualquier plato que te llame la atención. Pero […]
Esta receta procede íntegramente del blog ya cerrado « Le Canard du Mékong », que desde entonces dejó de renovar su nombre de dominio. Intenté ponerme en contacto con Phil, pero no hubo manera… Investigando un poco, conseguí recuperar la receta y las fotos, que publico aquí para la posteridad después de […]
El salteado de pollo es el plato por excelencia que aparece en casi todos los restaurantes chinos que he visitado. No suelo pedirlo a menudo porque, además de ser muy fácil de preparar, por lo general los restaurantes escatiman en la calidad de los ingredientes. Así que pagar caro por […]
El pollo a la naranja es un gran clásico de la cocina chino-estadounidense. Pariente cercano del pollo del General Tao y del pollo agridulce, resulta una receta ideal para iniciarse en la fritura china gracias a lo fáciles que son de conseguir sus ingredientes, empezando por el jugo de naranja. […]
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