¿Tienes un plátano demasiado maduro olvidado en el frutero desde hace días? Justo ese es el que necesitas para preparar un banana bread de chocolate, intenso y aromático, con una miga tierna y jugosa. Mientras se hornea, el aroma a plátano y chocolate negro invade la cocina. Aquí lo hacemos […]
¿Quieres un merengue vegano que resista el horneado, sin aquafaba? Esta versión parte de una solución de proteína de patata y luego se monta con varillas como una clara de huevo. La idea es obtener una preparación brillante y firme, que se pueda escudillar con facilidad y se seque en […]
¿Te apetece un bocado cremoso, con el delicado amargor del matcha apareciendo justo después del chocolate blanco? Estas trufas se preparan con solo cuatro ingredientes, son sin gluten, veganas y no llevan azúcares añadidos. Son fáciles de preparar, siempre que controles bien el frío y la textura. Si no quedan […]
¿Buscas un pan de molde sin gluten que aguante de verdad, sin desmigarse al cortarlo? Aquí, la miga queda tierna, ligeramente elástica, con una suave nota dulce que va de maravilla en sándwiches. Lo sorprendente está en la masa: parece demasiado blanda, casi como una masa de bizcocho espesa, y […]
¿Te apetece un postre de fruta fuera de lo común, sin caer en lo rebuscado? Aquí, el albaricoque llega bien maduro, pero todavía firme, y el romero se infusiona en la leche el tiempo justo para dejar una nota resinosa y limpia que se funde con la crema de vainilla. […]
¿Buscas un macaron que se quiebre limpiamente al morderlo y luego se vuelva ligeramente masticable, con un sabor a limón intenso en el centro? Aquí, la concha queda lisa y regular, y la crema de limón se mantiene fría, firme y lo bastante flexible como para extenderse al cerrarlo. Es […]
¿Buscas una crema de chocolate con cuerpo, sin pesadez y con una textura lisa desde la primera cucharada? Esta crema pastelera de chocolate lo tiene todo: densidad en su punto, una sensación limpia en boca y un sabor a cacao bien marcado. Se prepara con leche vegetal, mantequilla vegetal y […]
¿Te apetece una tarta que cruja ligeramente por arriba, se mantenga tierna en el centro y termine con la acidez limpia de la frambuesa? Esta lo consigue con tres elementos sencillos: una masa sin gluten, una frangipane de pistacho y almendra, y una capa de frambuesas frescas bien apretadas. En […]
¿Buscas una masa para tarta que aguante de verdad, sin gluten ni mantequilla? Esta masa quebrada da una base friable, crujiente y limpia al morder, tan buena para una tarta dulce como para una quiche. El primer bocado se quiebra con limpieza, sin textura arenosa ni base reblandecida. El método […]
¿Te apetece un plato de pasta gratinado, firme, cremoso y con un toque ácido a la vez? Estos canelones van justo por ahí, con un relleno de espinacas salteadas, crema fresca sin lactosa y piñones. La bechamel aporta la base cremosa y la salsa de tomate equilibra con una nota […]
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