¿Qué es la calabaza cerosa? Conocida como «calabaza vietnamita» o «sandía de China«, la calabaza cerosa es una planta herbácea rastrera que se cultiva sobre todo en Asia oriental, aunque también prospera en los climas cálidos de Florida. Aunque parezca lo contrario, biológicamente es una fruta. No obstante, en las […]
Si aún no conoces las costillas chinas al vapor, prepe1rate para un descubrimiento muy, muy agradable. Este cle1sico chino apenas se sirve en nuestras latitudes. Francamente, es uno de mis platos favoritos para pedir en los restaurantes de dim sum. Puedes encontrarlas con frijoles negros, cinco especias, aceite picante, etc.; […]
Hoy te traigo un clásico de la cocina china: albóndigas de cerdo al vapor. De origen cantonés, este plato es una delicia: ligero, fresco y lleno de sabor. Ojo si no te gusta el jengibre. Además, esta vez se cocinan al vapor y no fritas; empezamos el fin de semana […]
El arrow root es un polvo blanco e insípido que se emplea sobre todo para espesar salsas, sopas y otras preparaciones, como los rellenos de tartas de fruta. Se compone de almidones extraídos de varios tubérculos tropicales, entre ellos Maranta arundinacea, la planta del arrow root. El polvo de arrow […]
El anís estrellado es la vaina del fruto de la planta Illicium verum, un arbusto originario del suroeste de China. La vaina del anís estrellado tiene forma de estrella (de ahí su nombre) y suele presentar ocho puntas, cada una con una semilla del tamaño de un guisante. Tanto las […]
Tú + yo + mis recetas = esta maravilla facilísima de preparar 60d Inspirada en la cocina china, esta receta requiere apenas un breve salteado; el resto es lo que llamamos «fritura rápida» (la misma técnica que se usa para obtener aceite picante) y listo, el plato queda a punto […]
Es domingo, está gris, todo está cerrado, incluso tu restaurante asiático favorito. Tienes la despensa llena de condimentos asiáticos y 2 filetes de pollo en la nevera. “Puaj, es pechuga de pollo, qué sosa 🤮” te dices con la desesperación de quien intentaba convencerse de comer sano. TENGO LA SOLUCIÓN. […]
¿Hay algo más reconfortante que disfrutar en casa de un plato digno de restaurante, recién hecho y bien calentito? ❤️ Los jugos de la carne y los deliciosos aromas de la salsa de ostras y de las salsas de soja dan como resultado algo extraordinario; ¡ni siquiera hace falta añadir […]
Hoy te traigo un aperitivo que llega directamente de la cocina china. No hay nada mejor que compartir con amigos o familiares un buen cuenco de estas deliciosas alitas de pollo. Tanto el ajo como los pimientos se confitan y adquieren un sabor sencillamente excepcional. La marinada penetra de maravilla […]
Hoy te revelo la VERDADERA receta de aceite picante asiático. He visto circular bastantes recetas últimamente y, como en muchos restaurantes de por aquí, me entristece que sean sosas. No llevan nada. Normalmente no se trata de poner solo ajo, chile para el color y unas cuantas semillas de sésamo… […]
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