Pasta de curry rojo: ¿qué es? Seguramente ya has pasado por delante de esos tarros de cristal en el supermercado preguntándote de qué se trata. Como es de esperar, la pasta de curry es ante todo una mezcla de especias vendida, como su nombre indica, en forma de puré. Ni […]
Tanto si eres principiante en la cocina como un cocinero experimentado que busca iniciarse en la cocina china y asiática, la pregunta más frecuente que recibo aquí en el sitio tiene que ver con las sustituciones, sobre todo en cuanto a los ingredientes asiáticos «aparentemente» menos comunes. «¿Por qué puedo […]
¿Qué es el rábano daikon? También conocido como «rábano blanco», «rábano japonés» o «rábano chino», el rábano daikon es muy popular en la cocina japonesa! Se consume crudo, cocido o encurtido. Carnoso y alargado, recuerda a una zanahoria blanca. Los tipos de daikon En Asia existen varias variedades de daikon. […]
¿Qué son los hongos enoki? El enoki es un curioso hongo blanco con una pequeña cabeza sobre un pie largo. Por aquí se le conoce mejor como «colibia de pie aterciopelado». Originario de Japón, suele crecer en ramilletes sobre los tocones de los árboles durante todo el invierno. En estado […]
¿Qué es el sabor umami? Lo dulce, lo ácido, lo salado, lo amargo… Estos sabores ya nos resultan familiares, pero ¿y el umami? En realidad, se trata de un descubrimiento relativamente reciente. También se le conoce como el «quinto sabor», y a menudo se describe como un ligero regusto aterciopelado […]
El arrow root es un polvo blanco e insípido que se emplea sobre todo para espesar salsas, sopas y otras preparaciones, como los rellenos de tartas de fruta. Se compone de almidones extraídos de varios tubérculos tropicales, entre ellos Maranta arundinacea, la planta del arrow root. El polvo de arrow […]
Quizás conozcas la tapioca como base para un budín dulce, pero este almidón sin gluten, extraído de la raíz de yuca, funciona como agente espesante tanto en preparaciones dulces como saladas. El cultivo de la yuca, originaria de Brasil y también llamada mandioca, se ha extendido por toda Sudamérica y […]
El anís estrellado es la vaina del fruto de la planta Illicium verum, un arbusto originario del suroeste de China. La vaina del anís estrellado tiene forma de estrella (de ahí su nombre) y suele presentar ocho puntas, cada una con una semilla del tamaño de un guisante. Tanto las […]
Orígenes e historia del arroz jazmín El arroz jazmín es un alimento esencial de la cocina asiática. Es un tipo de arroz de grano largo, generalmente blanco, que proviene principalmente de Tailandia y Camboya. Debe su nombre, no a su aroma, sino a su color, que se asemeja al de […]
¿Qué es el spam? Si no eres aficionado a este alimento, seguramente te preguntarás qué es esta comida poco apetitosa con aspecto de paté para perros. El spam es un producto de la empresa estadounidense Hormel Foods. Se trata de una carne de cerdo transformada en forma cuadrada, envasada en […]
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