La citronela: imposible pasar desapercibida en las sofocantes noches de verano. Con los mosquitos al acecho de la más mínima abertura, el aceite esencial de citronela se convierte en un arma letal para exterminarlos. Muy aromática, la citronela no solo es un excelente repelente contra estos diminutos insectos, sino también […]
La pimienta de Sichuan no solo pica: es una auténtica explosión de sabores que añade a sus platos unas notas cítricas muy aromáticas. Con el picor de la pimienta negra y un toque de frescura, esta especia china sabrá sorprenderle una y otra vez. ¿Qué es la pimienta de Sichuan? […]
Tiene el color del limón, la forma y la textura… ¡se parecen hasta confundirse! Sin embargo, el yuja, aunque pertenece a la familia de los cítricos, no es lo mismo que el limón amarillo de toda la vida. Entonces, ¿qué es exactamente el yuja? ¿Qué es el yuja? A medio […]
El miso: todos hemos oído hablar de él al menos una vez en la vida… ¡y con razón! Este ingrediente tradicional de la cocina china y japonesa se ha hecho un hueco en Europa, donde los chefs lo consideran un ingrediente muy codiciado, sobre todo por su perfil de sabor […]
Muy utilizado en infinidad de recetas, ya sea como simple condimento o como parte integral de ellas, el ajo frito tiene un lugar fijo en la nevera de todo amante de la cocina asiática Esta receta fue propuesta por Feng David, miembro del grupo oficial del sitio. La clave del […]
¡Esta salsa sweet chili casera va a convertirse sí o sí en un básico de tu nevera! Es versátil, rápida y fácil de preparar, no contiene aditivos y sabe MUCHO mejor que las salsas compradas en tienda ! Como de costumbre, no hay nada como la salsa casera, y la salsa […]
Los hongos deshidratados son una maravilla. No solo se almacenan y conservan fácilmente, sino que en los supermercados asiáticos hay una variedad increíble. En la cocina china, por ejemplo, se recurre a ellos constantemente. Muchos me han preguntado si existe un procedimiento en particular para rehidratarlos, así que aquí va […]
Se lo digo desde ya: es un imprescindible de la cocina japonesa que no puede faltar en su despensa. También llamado “tsuyu”, este condimento básico aportará todo el sabor de Oriente a su plato. ¡Todo un embajador de los sabores nipones! El mentsuyu, ¿qué es? El mentsuyu es la salsa […]
El nuoc cham, también conocido como salsa nem, es una salsa vietnamita llena de sabor y muy versátil. Cuando uno piensa en numerosos platos vietnamitas, ¡resulta casi imposible imaginarlos sin un poco de nuoc cham al lado! Aunque en Francia el Nước chấm suele asociarse con una sola versión, la […]
Hacer pasta dulce de frijoles rojos (anko) desde cero es más fácil de lo que crees. ¡Solo necesitas frijoles azuki, azúcar, agua y sal ! En este artículo te muestro las dos variedades: Tsubuan (pasta gruesa) y Koshian (pasta fina). Una vez que domines la receta básica de anko, podrás preparar […]
