Ένα κούρμα λαχανικών της Νότιας Ινδίας, σιγοβρασμένο σε σάλτσα με καρύδα, κάσιους και μάραθο. Ένα βράδυ μέσα στην εβδομάδα, έχουν περισσέψει ένα καρότο, ένα κομμάτι κουνουπίδι, δύο πατάτες και μια χούφτα φασολάκια. Στο βαθύ τηγάνι, η κανέλα, το κάρδαμο και τα γαρίφαλα τσιτσιρίζουν στο λάδι και μετά το κρεμμύδι ροδίζει […]
Ξερά ρεβίθια σιγοβρασμένα σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού με ολόκληρα μπαχαρικά, νοστιμισμένη με αμτσούρ και με φρέσκο κόλιανδρο στο τέλος. Κάνει κρύο, η μέρα ήταν μεγάλη και λαχταράμε ένα ζεστό πιάτο που χορταίνει, χωρίς κρέας. Στη σοτέζα, το κάρδαμο και το κύμινο τσιτσιρίζουν για λίγα δευτερόλεπτα, το κρεμμύδι ροδίζει και […]
Ένα κρεμώδες κάρι κοτόπουλου χωρίς ντομάτα, με κουνουπίδι και καρότο που σιγομαγειρεύονται σε μια σάλτσα με γάλα καρύδας, αρωματισμένη με κουρκουμά, πάπρικα, μαυροκούκι και κάρδαμο. Λωρίδες από μπούτι κοτόπουλου μαγειρεύονται σε μια πηχτή σάλτσα με γάλα καρύδας, που παίρνει χρυσαφένιο χρώμα από τον κουρκουμά και νοστιμιά από την πάπρικα. Τα […]
Κάρι κοτόπουλου με σπανάκι σε σάλτσα με γάλα καρύδας, έτοιμο σε 20 λεπτά. Η σάλτσα με γάλα καρύδας αγκαλιάζει τα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, το τζίντζερ τονώνει τη γεύση και ο κουρκουμάς της δίνει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα, ενώ τα ολόκληρα φύλλα φρέσκου σπανακιού μαλακώνουν απαλά. Είναι ένα απλό, πικάντικο ινδικό κάρι, […]
Ένα χορτοφαγικό κάρυ με ρεβίθια και κουνουπίδι, χωρίς ρύζι ή ψωμί: πικάντικη σάλτσα ντομάτας, ακουαφάμπα και κρεμώδες γιαούρτι. Στο τηγάνι, τα ρεβίθια σιγοβράζουν μαζί με μικρά μπουκετάκια κουνουπιδιού και μια σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά. Η ακουαφάμπα δένει τη σάλτσα ώστε να αγκαλιάζει τα υλικά, το γιαούρτι χαρίζει κρεμώδη δροσιά και […]
Μπούτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα σε μια σάλτσα της βόρειας Ινδίας με χρυσαφένια κρεμμύδια, ντομάτα, γιαούρτι και μπαχαρικά. Τα κρεμμύδια αρχίζουν να ροδίζουν σε λάδι αρωματισμένο με κανέλα και κάρδαμο, και όλο το σπίτι μυρίζει ήδη βραδινό. Ακολουθούν το τζίντζερ, το σκόρδο, η ντομάτα που λιώνει και, στη συνέχεια, μια βαθυκόκκινη σάλτσα […]
Χρυσό γάλα με κουρκουμά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης: ένα ζεστό ρόφημα με μπαχαρικά, έτοιμο σε 5 λεπτά. Ο κουρκουμάς χαρίζει στο ρόφημα ένα βαθύ κίτρινο χρώμα, το τζίντζερ μια ελαφριά πικάντικη νότα και η κανέλα γλυκαίνει την επίγευση. Αυτό το golden milk είναι ένα ζεστό ρόφημα με φυτική βάση, αρωματισμένο με μπαχαρικά, […]
Ένα ινδικό γλύκισμα με ψιλό σιμιγδάλι καβουρδισμένο σε γκι, ζάχαρη και άρωμα κάρδαμου, γαρνιρισμένο με κάσιους, αμύγδαλα και σταφίδες. Κάποια βράδια, λαχταράμε ένα ζεστό γλυκό που να μοσχοβολάει όλο το σπίτι. Στο τηγάνι, το σιμιγδάλι ροδίζει αργά μέσα στο γκι και αποκτά άρωμα καβουρδισμένου φουντουκιού, που θυμίζει σχεδόν μπισκότο. Το […]
Τρυφερές γαρίδες σε κάρι από την Κεράλα με γάλα καρύδας, αρωματισμένο με φύλλα κάρι και με την όξινη νότα του ταμάρινδου Μαλαμπάρ. Λαχταράς ένα πιάτο που θα απολαύσεις τη σάλτσα του μέχρι την τελευταία κουταλιά; Οι γαρίδες είναι τρυφερές, τυλιγμένες στη γεύση της καρύδας, με μια ελαφριά ξινούτσικη νότα που […]
Ένα γρήγορο, κρεμώδες και αρωματικό βορειοϊνδικό νταλ, απογειωμένο με tadka από ghee, μπαχαρικά και σκόρδο, ιδανικό με ρύζι ή ρότι. Είναι 7 το απόγευμα, η πείνα έχει κάνει αισθητή την παρουσία της και τίποτα στο ψυγείο δεν θυμίζει πραγματικό βραδινό. Μια χούφτα κόκκινες φακές, δυο ντομάτες, και η κατσαρόλα αρχίζει ήδη […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)