πρακτικές πληροφορίες

Αν αγαπάς τα σούσι, τα μάκι ή τα ονιγκίρι, τότε σίγουρα ξέρεις το νόρι… Το νόρι είναι αυτό το σκούρο, βρώσιμο περιτύλιγμα που κρατά τα υλικά ενωμένα και ταυτόχρονα προσθέτει ιωδιούχες νότες στο πιάτο σου. Απαραίτητο στην Ιαπωνία!  Τι είναι το νόρι;  Το νόρι είναι ένα είδος φυκιού που εκτιμάται […]

Ισως έχεις ήδη δει αυτά τα μικρά πράσινα φύλλα να στολίζουν το πιάτο σου. Και δεν κάνεις λάθος… Το σίσο, ακόμα πολύ λίγο γνωστό στα μέρη μας, μοιάζει πολύ με τη μέντα ή τον βασιλικό, είτε στην εμφάνιση είτε στη γεύση. Είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο φυτό που ταιριάζει αρμονικά με […]

Με τις νότες εσπεριδοειδών του, θυμίζει κάπως το πιπέρι Σετσουάν ή το Timut… Το πιπέρι sansho είναι, όπως και οι άλλοι λεμονάτοι συγγενείς του, αναπόσπαστο κομμάτι της ιαπωνικής κουζίνας εδώ και αιώνες. Εξωτισμός εγγυημένος στο πιάτο!  Τι είναι το πιπέρι sansho;  Το πιπέρι sansho, ή zanthoxylum piperitum, είναι στην πραγματικότητα […]

Ο όρος “κινέζικο λουκάνικο” αναφέρεται σε μια ποικιλία λουκάνικων με καταγωγή από την Κίνα, καθένα από τα οποία είναι χαρακτηριστικό μιας συγκεκριμένης περιοχής. Το πιο γνωστό είναι το καντονέζικο λουκάνικο, γνωστό ως lap cheong ή lap chong (臘腸), που κυριολεκτικά σημαίνει “χειμωνιάτικο γεμιστό έντερο” ή “κερωμένο έντερο” στα καντονέζικα. Η […]

Χρησιμοποιούνται εδώ και πάνω από 4000 χρόνια, οπότε είναι αυτονόητο ότι οι σπόροι σουσαμιού έχουν κερδίσει μια ξεχωριστή θέση στην καθημερινότητά μας· μαζί με όλο τον γαστρονομικό και πολιτισμικό πλούτο που τους συνοδεύει, από τις Ηνωμένες Πολιτείες ως την Ασία!  Τι είναι οι σπόροι σουσαμιού; Ο σπόρος του σουσαμιού προέρχεται […]

Αν περιηγηθείς στα άρθρα μου για την ιαπωνική κουζίνα, θα δεις ότι το kombu είναι ένα συστατικό που αναφέρω συχνά. Αλλά τι ακριβώς είναι το kombu και γιατί έχει τόσο σημαντική θέση στην ιαπωνική γαστρονομία; Σε αυτό το άρθρο θα βρεις τις απαντήσεις. Τι είναι το kombu; Το kombu, επίσης […]

Το tare είναι μια ιδιαίτερη σάλτσα που παίζει κεντρικό ρόλο στην παρασκευή του ramen, αυτού του ιαπωνικού πιάτου με νουντλς που αγαπούν πολλοί. Φαντάσου το σαν τη μυστική σάλτσα του ramen, αυτή που του χαρίζει τη μοναδική και αξεπέραστη γεύση του. Στόχος μου σε αυτό το άρθρο είναι να εξηγήσω […]

Μάθετε όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για τα είδη νουντλς που συναντάτε συχνότερα στα ασιατικά σούπερ μάρκετ Αν έχετε ήδη περάσει από τον διάδρομο με τα νουντλς σε ένα ασιατικό σούπερ μάρκετ, ξέρετε ότι η τεράααστια διαθέσιμη ποικιλία μπορεί να ζαλίσει τους αρχάριους που δεν είναι εξοικειωμένοι με τα διαφορετικά […]

Πλησιάζει η ώρα της κινεζικής Πρωτοχρονιάς και, για να είμαστε όλοι έτοιμοι να τη γιορτάσουμε όπως της αξίζει, ετοίμασα έναν οδηγό για το τι να φάτε/ετοιμάσετε αυτή τη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά. Αυτός ο οδηγός περιέχει επίσης χρήσιμες πληροφορίες για τη γιορτή, τα έθιμα και όσα κάνουν οι Κινέζοι για να αποχαιρετήσουν […]

Τι είδους φαγητό συναντάς στην κουζίνα των Αντιλλών; Η Καραϊβική είναι ένα τεράστιο χωνευτήρι γεύσεων. Είναι ένας συνδυασμός τοπικών υλικών των νησιών με υλικά και τεχνικές μαγειρικής που έφεραν άλλοι πολιτισμοί. Οι γεύσεις που χαρακτηρίζουν την κρεολική κουζίνα προέρχονται από ένα μείγμα πολιτισμών όπως η Αφρική, η Ασία, η Ινδία […]