Vier verquirlte Eier, ein Schuss Milch, eine gefettete Form und 8 bis 10 Minuten bei 160 °C im Korb. Die Form kommt aus dem Korb, aufgegangen, oben goldbraun und in der Mitte noch leicht zitternd. Der Duft von warmem Ei und Kräutern steigt auf, noch bevor der Teller auf dem Tisch steht, […]
Zwei Hähnchenschnitzel, mit Schinken und Käse gefüllt, paniert und dann 15 bis 20 Minuten bei 180 °C gegart: außen goldbraun und knusprig, innen herrlich schmelzend – ganz ohne Fritteuse. Sobald man es anschneidet, zieht der Käse Fäden. Genau das erwartet man von einem Cordon bleu – und genau das schaffen Tiefkühlversionen fast […]
Toastbrot, Kochschinken und Emmentaler mit Sahne, in zwei Durchgängen 14 Minuten bei 180 °C goldbraun gebacken: der Brasserie-Croque ganz ohne Pfanne, die man ständig im Auge behalten muss. Es ist 19 Uhr, niemand hat Lust zu kochen, und ein Croque-Monsieur löst das Problem im Handumdrehen. Das gebutterte Brot knuspert, der geschmolzene Emmentaler hält […]
250 g frischer Pizzateig, zwei 18 cm große Teigfladen, 3 Minuten ohne Belag bei 205 °C vorgebacken, gewendet, belegt und dann weitere 5 Minuten gebacken : So wird der Boden knusprig, ganz ohne den Backofen einzuschalten. Pizza aus dem Airfryer gelingt in zwei Schritten. Der Teig kommt zunächst allein hinein, ohne Sauce und Käse, für 3 Minuten […]
70 %ige Zartbitterschokolade, Butter, Eier, vier Förmchen und 9 Minuten bei 180 °C im Korb. Die Kakaokruste bricht unter dem Löffel, und die Mitte fließt noch glänzend auf den Teller. Die Ränder dagegen halten : matt, leicht vom Förmchen gelöst. Der Air Fryer arbeitet wie ein kleiner Umluftofen, ganz nah an den Förmchen : 15 Minuten […]
Du suchst ein Bananendessert, das nicht in pure Süße kippt? Diese glutenfreie vegane Banoffee-Pie kombiniert einen knusprigen Keksboden, in Karamell marinierte Bananen, eine Kaffee-Ganache mit veganer weißer Schokolade und eine ungesüßte Vanille-Schlagcreme. Schon der erste Löffel bringt Karamell, Kaffee und Banane zusammen – ausgewogener als bei vielen klassischen Varianten. Weitere […]
Du suchst einen Schokoladenkuchen, der sich sauber schneiden lässt, mit klar erkennbaren Schichten und einer Mousse, die stabil ist, ohne schwer zu wirken? Hier steht die Zartbitterschokolade klar im Vordergrund, dann kommt die Mango ins Spiel – frischer und präziser. Das Ganze bleibt angenehm wenig süß, ganz ohne Eier, Milchprodukte […]
Du suchst ein glutenfreies Sandwich, das wirklich gut in der Hand liegt und nicht nur aus bestrichenem Brot und ein paar Rohkoststücken besteht? Hier dreht sich alles um warme Schichten: geröstete Aubergine, aufgeplatzte Kirschtomaten, sanft geschmorte Zwiebeln, frische Avocado und eine säuerliche pflanzliche Creme. Der erste Bissen ist mild und […]
Du hast Lust auf etwas zum Knabbern, außen knusprig und innen herrlich elastisch? Die vegane Version von Pão de queijo liefert genau das: mit weicher Krume, deutlichem Käsearoma und kleinen Bällchen, die fast in einem Bissen verschwinden. Serviere sie heiß, direkt aus dem Ofen. Dieses Rezept ergänzt die Reihe der […]
Du willst ein Opéra mit klaren, sauberen Schichten, das sich ordentlich schneiden lässt – ganz ohne Butter und Weizenmehl? Alles steht und fällt mit feinen Lagen: Joconde-Biskuit mit Mandeln, Kaffee, Zartbitterschokolade und einem schön glatten Glanzüberzug. Statt Buttercreme bereitest du eine aufgeschlagene Kaffeeganache zu, die deutlich leichter wirkt. Alles ist […]
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