Was ist eine Paitan-Brühe ? Paitan, ein aus dem Chinesischen abgeleitetes Wort, bezeichnet in der kulinarischen Welt eine „weiße Suppe“. Der Begriff wird speziell mit den Varianten von japanischen Ramen in Verbindung gebracht, deren Brühe trüb, milchig und undurchsichtig ist. Es ist wichtig zu beachten, dass ein reiner weißer Farbton keine […]
Ramen ist ein ikonisches japanisches Gericht, das vor allem wegen seiner reichhaltigen, tief aromatischen Brühe geschätzt wird. Unter den zahlreichen Brühen besticht die Chintan-Brühe durch ihre vermeintliche Schlichtheit und zugleich beeindruckende Geschmacksfülle. Die Chintan-Brühe – was ist das? Anders als ihr dickes, trübes Gegenstück, der Paitan, ist die Chintan-Brühe klar […]
Kuzu, dieses pflanzliche Bindemittel, ist in Japan bestens bekannt. Dort wird es wegen seiner gelierenden und glättenden Eigenschaften hoch geschätzt, die traditionellen Saucen wie der Yakitori-Soße, Suppen und Desserts zugutekommen. Was ist Kuzu? bbKuzu, auch Kudzu genannt, wird aus der in Asien heimischen Kletterpflanze Pueraria montana gewonnen. Sie ist für […]
Zaru Soba – was ist das? Zaru Soba, auch bekannt als Mori Soba, sind ein erfrischendes, köstliches Buchweizennudelgericht, das besonders während der heiß-feuchten Sommermonate in Japan beliebt ist. Dieses Gericht wird kalt serviert und ist daher ideal, um sich an Hitzetagen abzukühlen. Viele Japaner finden, dass man mit Zaru Soba […]
Das Originalrezept für Yakitori-Sauce: nur 5 Zutaten, aber unvergleichlicher Geschmack Manche Fragen sind so schwer zu fassen wie ein wegrollender Camembert: „Wer ist Ornicar?“, „War Lady Gaga einmal ein Mann?“ und vor allem „Wie koche ich dieses legendäre Tare, das genau wie bei meinem Lieblings-Yakitori-Stand schmeckt?“ Was ist Yakitori-Sauce? Tare […]
Die Zubereitung von Gyoza, diesen köstlichen japanischen Ravioli, ist eine Kunst, die volle Aufmerksamkeit verlangt. Heute tauchen wir tief in die japanische Kochtradition ein – mit einem Gyoza-Teig, der selbst Anspruchsvolle begeistert. Ob für Hähnchen-Gyoza, Rindfleisch-Gyoza oder Schweinefleisch-Gyoza: Dieser Teig bildet stets die perfekte Basis. Hier sind keine Spielereien gefragt, […]
Der Wakame-Salat ist ein algenbasiertes Gericht aus der japanischen Küche. Der Wakame (Undaria pinnatifida) ist eine essbare, nährstoffreiche Meeresalge, die in Ostasien – insbesondere in Japan, Korea und China – seit Jahrhunderten geschätzt wird. Erste Belege für den Verzehr von Wakame sind mehrere Jahrhunderte alt. Historiker vermuten, dass die Japaner […]
Wakame zählt zu den häufigsten essbaren Algen. In der asiatischen Küche kommt sie oft in Salaten, Suppen oder als Beilage zu Meeresfrüchten zum Einsatz. Obwohl Wakame in Australien wild gesammelt wird, wird sie hauptsächlich in Japan und Korea gezüchtet. Ware im Handel stammt daher meist aus einem dieser beiden Länder. […]
Shimeji-Pilze sind eine asiatische Pilzsorte mit knackigem Biss und angenehm nussigem Aroma. In freier Wildbahn wachsen sie auf umgestürzten Buchen, weshalb man sie auch Buchenpilze nennt. In der japanischen Küche werden sie sehr häufig eingesetzt. Was sind Shimeji-Pilze? Shimeji-Pilze gehoeren zur essbaren Art Hypsizygus tessellatus. Urspruenglich stammen sie aus Ostasien, […]
Ein Rezept von Leo vom Kanal Japandelice, der sich auf japanische Kucche spezialisiert. Heute mf6chte ich Ihnen von der Miso-Suppe erze4hlen, dieser wohltuenden Suppe nach einem anstrengenden Tag, auf die man kaum noch verzichten mf6chte, sobald man sie ffcr sich entdeckt hat. Leider habe ich festgestellt, dass manchen Miso-Suppen, die […]
English (Englisch)
Français (Französisch)
Español (Spanisch)
日本語 (Japanisch)
Deutsch
Dansk (Dänisch)
Nederlands (Niederländisch)
Norsk bokmål (Norwegisch (Buchsprache))
Italiano (Italienisch)
Português (Portugiesisch, Brasilien)
Português (Portugiesisch, Portugal)
한국어 (Koreanisch)
Magyar (Ungarisch)
Polski (Polnisch)
Română (Rumänisch)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditionelles Chinesisch)
Svenska (Schwedisch)
Türkçe (Türkisch)