Galanga, auch Galgant genannt, ist der zitronigere Cousin des Ingwers. Das Rhizom kommt in der asiatischen, besonders süd- und südostasiatischen Küche oft zum Einsatz, etwa in der indonesischen Küche und der thailändischen Küche. Sein Geschmack ist pfeffrig-scharf mit einem Hauch Kiefer. Galanga ist zwar schwerer aufzutreiben als Ingwer, doch die […]
Arrowroot ist ein geschmacksneutrales, weißes Pulver, das vor allem zum Andicken von Soßen, Suppen und Füllungen für Obstkuchen verwendet wird. Das Pulver besteht aus Stärke, die aus verschiedenen tropischen Knollen gewonnen wird, darunter Maranta arundinacea – die eigentliche Arrowroot-Pflanze. Arrowroot ähnelt Maisstärke, besitzt jedoch die doppelte Bindekraft von Weizenmehl. Es […]
Was ist die Lotuswurzel? Die Lotuswurzel ist eine in der chinesischen Küche weit verbreitete Zutat, die meist als Gemüse gilt. Genau genommen handelt es sich um den Stängel, der die Lotusblüte an der Wasseroberfläche mit dem Boden von Teichen und Flüssen verbindet. Er ist kräftig, in einzelne Segmente unterteilt und […]
English (Englisch)
Français (Französisch)
Español (Spanisch)
日本語 (Japanisch)
Deutsch
Dansk (Dänisch)
Nederlands (Niederländisch)
Norsk bokmål (Norwegisch (Buchsprache))
Italiano (Italienisch)
Português (Portugiesisch, Brasilien)
Português (Portugiesisch, Portugal)
한국어 (Koreanisch)
Magyar (Ungarisch)
Polski (Polnisch)
Română (Rumänisch)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditionelles Chinesisch)
Svenska (Schwedisch)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebräisch)
Türkçe (Türkisch)
Ελληνικά (Griechisch)
हिन्दी (Hindi)