En grundig guide til hjemmelavet bouillon til kinesisk hotpot. To udgaver er med: en klassisk stærk Sichuan-bouillon og en mild bouillon baseret på kyllingebouillon. Hvis du før har haft fornøjelsen af kinesisk hotpot, er du sikkert enig i, at det er et supersjovt og interaktivt måltid. Selvom jeg har udgivet […]
Hvad er kinesisk fondue? Kinesisk fondue, også kendt som hot pot, er et traditionelt måltid med oprindelse i Kina. På mandarin kaldes den Huo Guo (火锅), hvilket bogstaveligt betyder »gryde«. Denne ikoniske ret er et uundværligt element i det kinesiske køkken og er kendetegnet ved sin sociale hygge. Princip og […]
Denne vinaigrette i kinesisk stil er klar på 5 minutter, nem, frisk og virkelig lækker! Lavet med sesamolie, riseddike, honning og sojasauce er den fremragende til alle slags salater og vil minde dig om din yndlings-kinesiske restaurant. En god vinaigrette er virkelig det, der giver en salat »liv«. At lave […]
Hvad er glasnudler? Det kan virke lidt sært at se disse lange, gennemsigtige tråde på tallerkenen. Glasnudler, også kaldet “cellofannudler”, lever i den grad op til navnet. Når de er kogt, er de gennemsigtige som glas. Alligevel er de fleste typer glasnudler slet ikke gennemsigtige. De er oftest lange, hvide […]
Hvad er voksgræskar? Voksgræskar, også kaldet “vietnamesisk græskar” eller “kinesisk vandmelon”, er grundlæggende en krybende urteagtig plante, som dyrkes primært i Østasien, men også i de varme klimaer i Florida. I modsætning til hvad man skulle tro, er det faktisk en frugt rent biologisk set. Alligevel anvendes denne fødevare som […]
Hvis du ikke kender kinesiske dampede spareribs, kan du glæde dig til en virkelig skøn opdagelse. Denne kinesiske klassiker serveres alt for sjældent på vores breddegrader. Det er ærligt talt en af mine yndlingsretter at bestille på dim sum-restauranter… Man får dem med sorte bønner, med femkrydderi, med chiliolie osv. […]
Vi tager fat på en klassiker fra det kinesiske køkken: dampede svinekødboller. Retten stammer fra Kanton og er en lille lækkerbisken. Den er frisk, let og fuld af smag. Pas dog på, hvis du ikke er til ingefær. For en gangs skyld er de dampet og ikke friturestegte – vi […]
Arrowroot er et hvidt, smagsneutralt pulver, der oftest bruges til at jævne saucer, supper og andre madvarer som fyld til frugttærter. Det består af stivelse udvundet af forskellige tropiske knolde, heriblandt Maranta arundinacea, arrowroot-planten. Arrowroot-pulver minder om majsstivelse og har dobbelt så stor jævnekraft som hvedemel. Det er smagsneutralt og […]
Stjerneanis er bælgfrugten fra planten Illicium verum, en busk der stammer fra det sydvestlige Kina. Stjerneanisbælgen, der har form som en stjerne (deraf navnet), har i gennemsnit otte spidser, som hver indeholder et enkelt frø på størrelse med en ært. Frøene og bælgen bruges i madlavningen og indeholder anisens søde […]
Du + mig + mine opskrifter = det her vidunder, der er ekstremt nemt at lave 😍 Med inspiration fra det kinesiske køkken kræver opskriften kun en smule sautering; resten er det, man kalder “hurtig friturestegning” (samme teknik som til en chiliolie) – og vupti, så er retten klar til […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)