En svinesteg på 800 g smurt med sennep, brunet ved 200 °C og derefter nænsomt tilberedt ved 160 °C i airfryer, med grøntsager og bouillon i samme kurv. Kurven åbnes, og duften af ristet sennep og hvidløg rammer, før retten står på bordet. Skorpen er brun, mat, næsten lakeret, og kniven glider igennem […]
Faste tomater fyldt med pølsefars og hakket kød, nænsomt tilberedt i airfryer, indtil fyldet er gyldent, og tomaterne er helt møre. Kurven åbnes, og duften vælter ud med det samme : varm timian, smeltet smør og løg, der er blevet helt bløde i tomaternes saft. Fyldet har fået en gylden skorpe […]
En lækker opskrift på rilletter med smage inspireret af det nordlige Kina I dag skal vi lave en helt særlig opskrift. For mig er det her et af de bedste eksempler på en fusion mellem kinesiske og franske madtraditioner… og endda med et lille strejf af mexicansk køkken, men det […]
Rispapirsruller fyldt med rejer og svinekød, grillet over gløder og serveret med en fyldig jordnødde- og tamarindsauce. Røgen fra en kulgrill stiger op på gadehjørnet, og duften af grillet rispapir får dig til at standse midt i skridtet. En rygende varm rulle trækkes af spyddet, vikles ind i et salatblad […]
Stegte thailandske ris med duftende rejepasta, serveret med karamelliseret svinekød og et udvalg af sprødt, friskt tilbehør. Det første, der rammer dig, er den salte, røgede duft. Den stiger op fra en lille høj af brunviolette ris, der skinner under markedets lamper. Én enkelt tallerken samler fire grundsmage : den fermenterede […]
Bánh cuốn er den perfekte sommeropskrift! Disse dejligt lette vietnamesiske risruller fyldes med enkle ingredienser, blandt andet hakket svinekød. Faktisk er de en fast morgenmadsklassiker i Hanois kvarterer. Serveret friske med et udvalg af salater og sprødt tilbehør er de en skøn eksplosion af smage og teksturer. Især når de […]
En dampende gryderet på svineben, rød af gochugaru, jævnet med perilla og fyldt med møre kartofler. Gryden simrer, overfladen er rød af gochugaru og blank af gelatine. Perilla og doenjang stiger op med dampen. En kartoffel giver efter under skeen. Rundt om bordet pilles kødet af benene, mens de friske […]
En intens og velduftende goansk vindaloo med svinekød, marineret i hjemmelavet masala og simret, til olien samler sig på overfladen og giver en sauce med dyb, koncentreret smag. Det fede svinekød får en dybrød glød i en blank, syrlig sauce med klæbrige kanter af smeltet fedt og duft af hvidløg, […]
Ultrasprød bagnet med blæret svær – først simret svinebryst, derefter friturestegt i to omgange for et gyldent og uimodståeligt resultat. Allerede ved første bid knækker sværen rent, og under den venter lag af fedt og kød med en svinekøds smag, der er klar, dyb og helt typisk for Ilocos. Det autentiske ligger […]
En komplet og uimodståeligt lækker vietnamesisk cơm tấm: marinerede, grillede svinekoteletter, bì (svær og trevlet svinekød), dampet chả trứng, pickles og nước mắm-sauce – med mulighed for spejlæg. En røget duft af grillet svinekød svæver over en skål lyse, let grynede ris. Risen får hurtigt en lakering af det klare […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)