Jasminrisens oprindelse og historie Jasminris er en grundlæggende ingrediens i det asiatiske køkken. Det er en type langkornet ris, som regel hvid, og som hovedsageligt kommer fra Thailand og Cambodja. Den har ikke fået sit navn på grund af sin duft, men på grund af sin farve, der minder om […]
Selvom det er et enkelt navn, er panko blot en type rasp (ordet panko er japansk – “pan” betyder brød og “ko” betyder mel). Ægte panko fremstilles altid af en særlig slags hvidt brød (i modsætning til fuldkornsbrød), som laves uden skorpe og bages ved hjælp af elektrisk strøm. Brødet […]
Tamari (eller tamari shoyu) er en japansk sauce lavet af fermenterede sojabønner. Den har en tykkere konsistens og en mere afbalanceret smag end kinesisk sojasauce, hvilket gør den til et godt valg som dyppesauce. Den er desuden vegansk og glutenfri. Brug tamari direkte fra flasken for at tilføje salt, umami […]
Majsstivelse, undertiden kaldet majsmel eller maizena, udvindes af majsens endosperm. Dette hvide, pulveragtige stof bruges til mange kulinariske, husholdningsmæssige og industrielle formål. Den blev udviklet i 1844 i New Jersey og produceres i dag i majsproducerende lande, herunder USA, Kina, Brasilien og Indien. I køkkenet bruges majsstivelse oftest som fortykningsmiddel […]
Hvad er chilipulver? Chilipulver er det lille trick, der giver dine retter lidt ekstra bid. Det er en aromatisk blanding af krydderier, som du sikkert allerede kender. Det kaldes ‘chilipulver’, fordi blandingen ofte bruges til at krydre chili con carne. Af udseende er det et rødt pulver. Det indeholder en […]
Hvad er sriracha-sauce? Sriracha-sauce er en stærk sauce af thailandsk oprindelse. Den laves af chili, eddike, hvidløg, sukker, salt og forskellige krydderier, som fermenteres sammen. Den har en karakteristisk smag, der har gjort den meget populær, og det er ikke ualmindeligt at se den på bordene i thailandske, kinesiske eller […]
Thailandsk fiskesauce er en af grundpillerne i det thailandske køkken, men også i store dele af det asiatiske køkken. Den har en dyb, rødbrun, klar farve og bruges rundhåndet i næsten alle thailandske retter. Den anvendes ofte som marinade til fisk og kød samt som krydderi, som regel blandet med […]
Hvad er ssamjang? Ssamjang er et klassisk tilbehør i det koreanske køkken – en mørkerød, let tyktflydende pasta. Den er fuld af smag: en blanding af doenjang, gochujang, sesamolie, sesamfrø, hvidløg og som regel et sødemiddel. Derfor har den en markant saltet og krydret smag. Hvordan bruger man ssamjang? Ssamjang […]
Hvad er katsuobushi? Katsuobushi er en uundværlig ingrediens i det japanske køkken. Det er tørrede flager af bonito, en slags tun. Det bruges meget ofte i bouillon som den berømte dashi. Visuelt minder det lidt om træspåner, men lad dig ikke narre – det er faktisk tun, der flyder rundt […]
Hvad er soba-nudler? Soba-nudler er en type nudler, der bruges i det japanske køkken. Det er forholdsvis tynde og ret mørke nudler, og farven kommer fra deres vigtigste ingrediens: boghvedemel. De laves også med lidt hvedemel og vand, mens de mere raffinerede varianter kan indeholde andre, mere særlige ingredienser som […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
Türkçe (Turkish)