Taropasta er et alsidigt fyld og smagsgiver, der bruges i mange asiatiske opskrifter takket være sin unikke smag og farve. Ingredienserne? taro og sukker Asiatiske konditorer elsker den, og den bruges i utallige desserter. Man finder også bubble tea med taro, som har erobret verden. Sådan bruges taropasta Små boller […]
Hvad er vandspinat? Vandspinat, også kendt under det videnskabelige navn Ipomoea aquatica, er en grøntsag, der tilhører familien Convolvulaceae, ligesom sød kartoffel. Det er en urteagtig plante, vandlevende eller halvvandlevende, som har hule, glatte og lange stængler, der måler mellem 2 og 3 meter. På disse stængler vokser der talrige […]
Kuzu, dette bindemiddel af vegetabilsk oprindelse, kender man kun alt for godt i Japan! Det er i øvrigt meget værdsat dér for sine geleringsegenskaber og evne til at give en glat konsistens, som man tillægger traditionelle saucer såsom yakitorisauce, supper og desserter. Hvad er kuzu? Kuzu, eller kudzu, stammer fra […]
Gojibær, også kaldet “ulvebær”, stammer fra Lycium barbarum, en plante med oprindelse i de kinesiske og mongolske egne. Frugterne findes i mange forskellige varianter, der alle har en mere eller mindre forskellig smag; nogle er sødere, andre mere syrlige. Ud over deres store smagsmæssige fordel er gojibær længe blevet brugt […]
Den autentiske yakitori-sauce: en enkel opskrift med kun 5 ingredienser – men med en uforglemmelig smag Nogle gåder vil altid forblive lige så undvigende som en camembert, der ruller uden for rækkevidde – “Hvem er Ornicar?”, “Har Lady Gaga nogensinde været en mand?” og “Hvordan laver man den berømte tare, […]
Sort kardemomme – hvad er det? Den kinesiske sorte kardemomme, amomum tsao-ko, er et krydderi, der ofte bruges i asiatisk køkken. Den kaldes også tsao-ko eller cǎoguǒ på kinesisk og thao qua på vietnamesisk. Det er frugten af en urteagtig plante i familien Zingiberaceae (ingefær) med røde stængler og lange, […]
Tilberedningen af gyoza, de lækre japanske dumplings, er en kunst, der fortjener al vores opmærksomhed. I dag dykker vi ned i kernen af den japanske madtradition med en opskrift på gyoza-dej, der vil glæde selv de mest krævende. Uanset om den bruges til gyoza med kylling, gyoza med oksekød eller […]
Hvad er mungbønnepasta? Forestil dig en ingrediens, der passer lige godt i både søde og salte retter – en sand gastronomisk dobbeltagent. Det er præcis, hvad mungbønnepasta er: en uundværlig stjerne i det asiatiske køkken (især i vietnamesisk og thailandsk mad, men den bruges faktisk overalt). Den laves af mungbønner […]
Sukker er en uundværlig ingrediens i køkkenet og giver både søde og salte retter smag og sødme. Fra hvidt sukker og brun farin til flormelis, rørsukker og muscovado – der er noget for enhver smag. Blandt de mange varianter løber palmsukker med guldmedaljen. Det naturlige, eksotiske sukker er en spændende […]
Wakame er en af de mest almindelige spisetangarter. Den bruges ofte i det asiatiske køkken og serveres typisk i salater, supper eller som tilbehør til skaldyr. Selvom den også høstes vildt i Australien, dyrkes den primært i Japan og Korea. Derfor stammer den wakame, man finder i butikkerne, sandsynligvis fra […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)