Brug denne enkle thailandske dressing med fire ingredienser til at lave dine yndlingsautentiske thailandske salater. Justér blandingsforholdene, som du vil – tilsæt mere sødme, syre, salt eller styrke efter smag. Thailandske salater er anderledes end vestlige salater. Selvom vi kalder dem “salater”, bliver de sjældent lavet med salatblade eller andre […]
Sort sesamspasta (eller Kuro Neri Goma) laves af malede sorte sesamfrø og sesamolie eller honning, og bruges som smagsgiver i både søde og salte retter i det japanske og asiatiske køkken. Lær at lave det selv derhjemme allerede i dag! I Japan og andre øst- og sydøstasiatiske køkkener bruger man […]
Hvad er glasnudler? Det kan virke lidt sært at se disse lange, gennemsigtige tråde på tallerkenen. Glasnudler, også kaldet “cellofannudler”, lever i den grad op til navnet. Når de er kogt, er de gennemsigtige som glas. Alligevel er de fleste typer glasnudler slet ikke gennemsigtige. De er oftest lange, hvide […]
Der er en god grund til, at kecap manis er den mest populære kryddersauce i Indonesien: Den er ikke bare lækker, men så utroligt alsidig, at du får lyst til at komme den i næsten alt! Et måltid i Indonesien er ikke komplet uden ketjap manis, landets mest populære kryddersauce! […]
Galanga eller galangal er ingefærens mere citrusagtige fætter, et rhizom der ofte bruges i asiatisk, sydasiatisk og indisk madlavning. I indonesisk køkken og thailandsk køkken er man meget glad for det. Den er peberet og krydret med et strejf af fyrretræ. Selvom galanga ikke er nær så let at finde […]
Uanset om du er nybegynder i køkkenet eller en erfaren kok, der gerne vil i gang med kinesisk køkken og asiatisk mad, så er det mest almindelige spørgsmål, jeg får her på siden, om substitutioner – primært for de “tilsyneladende” mindre almindelige asiatiske ingredienser. “Hvad kan man erstatte shaoxing-vin med? […]
Hvad er daikon-radise? Også kendt under navnene “hvid radise”, “japansk radise” eller “kinesisk radise” er daikon-radisen et hit i det japanske køkken! Det er en grøntsag, der traditionelt spises rå, kogt eller syltet. Kødfuld og rørformet minder den om en hvid gulerod. Sorterne af daikon I Asien findes der flere […]
Hvad er enoki-svampe? Enoki er denne mærkværdige hvide svamp med et lille hoved, der troner på en lang stilk. Herhjemme kender man den bedre som “fløjlsfodet vintersvamp”. Disse svampe stammer fra Japan og vokser oftest i buketter på træstubbe gennem hele vinterperioden. I vild tilstand kan de antage flere farver. […]
Hvad er umami-smag? Sødt, surt, salt, bittert… Disse smage kender vi allerede, men umami, hvad er det egentlig? Det er faktisk en forholdsvis ny opdagelse. Den kaldes også for den “femte smag”, som ofte er blevet beskrevet som den lette, fløjlsbløde eftersmag, man møder i retter, hvor umami-smagene udnyttes. Alene […]
Arrowroot er et hvidt, smagsneutralt pulver, der oftest bruges til at jævne saucer, supper og andre madvarer som fyld til frugttærter. Det består af stivelse udvundet af forskellige tropiske knolde, heriblandt Maranta arundinacea, arrowroot-planten. Arrowroot-pulver minder om majsstivelse og har dobbelt så stor jævnekraft som hvedemel. Det er smagsneutralt og […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)