Du kender måske tapioka som basis for sød budding, men denne glutenfri stivelse, der udvindes fra kassavaroden, kan bruges som fortykningsmiddel i både søde og salte retter. Dyrkningen af kassavaplanten, der stammer fra Brasilien og også er kendt som yucca, har bredt sig over hele Sydamerika og Afrika, mens den […]
Stjerneanis er bælgfrugten fra planten Illicium verum, en busk der stammer fra det sydvestlige Kina. Stjerneanisbælgen, der har form som en stjerne (deraf navnet), har i gennemsnit otte spidser, som hver indeholder et enkelt frø på størrelse med en ært. Frøene og bælgen bruges i madlavningen og indeholder anisens søde […]
Jasminrisens oprindelse og historie Jasminris er en grundlæggende ingrediens i det asiatiske køkken. Det er en type langkornet ris, som regel hvid, og som hovedsageligt kommer fra Thailand og Cambodja. Den har ikke fået sit navn på grund af sin duft, men på grund af sin farve, der minder om […]
Hvad er spam? Hvis du ikke er fan af denne fødevare, undrer du dig sikkert over, hvad det er for noget lidt uappetitligt, der minder om hundepostej. Spam er et produkt fra det amerikanske firma Hormel Foods. Det er forarbejdet svinekød formet i en firkant og pakket i en dåse […]
Hvad er konjac-nudler? I den japanske tradition er konjac-nudler, almindeligvis kaldet shirataki, nudler fremstillet af roden af konjac-planten. Konkret er det en tilberedning baseret på konjacmel blandet med stillesvand og kalkvand. På din tallerken viser de sig som lange, næsten gennemsigtige tråde. Det er også derfor, japanerne kalder dem shirataki, […]
Selvom det er et enkelt navn, er panko blot en type rasp (ordet panko er japansk – “pan” betyder brød og “ko” betyder mel). Ægte panko fremstilles altid af en særlig slags hvidt brød (i modsætning til fuldkornsbrød), som laves uden skorpe og bages ved hjælp af elektrisk strøm. Brødet […]
“Hvedekød” har eksisteret i århundreder, selvom navnet “seitan” (udtales SAY-tan) er en langt nyere opfindelse. Selvom det fremstilles af hvede, har seitan ikke meget at gøre med mel eller brød. Det blev populært takket være buddhistiske munke og optrådte først i det kinesiske køkken og det japanske køkken, før det […]
Tamari (eller tamari shoyu) er en japansk sauce lavet af fermenterede sojabønner. Den har en tykkere konsistens og en mere afbalanceret smag end kinesisk sojasauce, hvilket gør den til et godt valg som dyppesauce. Den er desuden vegansk og glutenfri. Brug tamari direkte fra flasken for at tilføje salt, umami […]
Majsstivelse, undertiden kaldet majsmel eller maizena, udvindes af majsens endosperm. Dette hvide, pulveragtige stof bruges til mange kulinariske, husholdningsmæssige og industrielle formål. Den blev udviklet i 1844 i New Jersey og produceres i dag i majsproducerende lande, herunder USA, Kina, Brasilien og Indien. I køkkenet bruges majsstivelse oftest som fortykningsmiddel […]
Hvad er chilipulver? Chilipulver er det lille trick, der giver dine retter lidt ekstra bid. Det er en aromatisk blanding af krydderier, som du sikkert allerede kender. Det kaldes ‘chilipulver’, fordi blandingen ofte bruges til at krydre chili con carne. Af udseende er det et rødt pulver. Det indeholder en […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)