الوسم: المطبخ الفرنسي

سلطة نيسواز بلمسة جديدة، بالخس الروماني والمايونيز: تونة بالبابريكا وأنشوجة وبيض طري وزيتون. أوراق خس روماني لامعة بزيت الزيتون، وتونة متبلة بالبابريكا، وأنشوجة مالحة، ولمسة من المايونيز. تبتعد سلطة نيسواز هذه بلمستها الجديدة عن النسخة الكلاسيكية: بإضافة المايونيز والفاصولياء الخضراء المطهوة، والجمع بين التونة والأنشوجة في الطبق. تكفي 2 حصة، وتشكل […]

شوربة الفطر بالماسكاربوني، من دون دقيق أو بطاطس، مكثّفة بالأغار أغار. تضفي شرائح الفطر المحمّرة نكهات محمّصة، ويمنح الماسكاربوني المرق ملمسًا حريريًا، بينما يضيف إكليل الجبل نفحة راتنجية. شوربة الفطر بالماسكاربوني هذه وصفة قليلة الكربوهيدرات، من دون دقيق أو بطاطس، مكثّفة بالأغار أغار. تجهز في 15 دقيقة إجمالًا، بما في ذلك […]

سلطة بيض كريمية، يجمع مكوناتها المايونيز ويعزز نكهتها الخردل والكبر ورقائق الفلفل الحار. تغلف الصلصة الكريمية قطع البيض، ويضيف الخردل لسعته، ويوازن الكبر المذاق بحموضته المالحة، فيما تترك رقائق الفلفل الحار حرارة واضحة. سلطة البيض هذه طبق بارد من البيض المسلوق المتماسك، يجمع مكوناته مايونيز بالخردل، مع عشبة طازجة وإضافة […]

سلطة يونانية تكتفي بالأساسيات: طماطم وخيار وجبن فيتا مفتّت ونوعان من الزيتون، دون خس أو فلفل حلو. طماطم غنية بالعصارة وخيار مقرمش وجبن فيتا مفتّت ونوعان من الزيتون، تجمعها لمسة من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يمتزج بعصير الطماطم. أما الأوريغانو الطازج المفروك في اللحظة الأخيرة فيفتح الشهية. تكتفي هذه […]

بيستو روسو من دون طماطم: يستمد لونه ومذاقه من الفلفل الأحمر المشوي والثوم المطهو حتى يلين وزبدة اللوز. يطلق الفلفل الأحمر المشوي عصارته الحلوة، ويصبح الثوم المطهو في الفرن كريمي القوام، وتمنح زبدة اللوز المزيج نعومة وتجانسًا ليصبح معجونًا أحمر كثيفًا. يستبدل هذا البيستو روسو الطماطم المجففة والريحان بفلفل مشوي […]