الوسم: المطبخ الصيني

نعود اليوم إلى أحد كلاسيكيات المطبخ الصيني: كرات لحم الخنزير المطهوة على البخار. هذا الطبق الكانتوني شهي للغاية؛ فهو خفيف، غير دسم، ومفعم بالنكهة. (لكن انتبهوا إن كنتم لا تستسيغون الزنجبيل). والأجمل أنه مطهو على البخار لا مقلي، لذا نبدأ عطلة نهاية الأسبوع بطبق صحي. احرصوا على الالتزام بدقة بكميات […]

إنه يوم الأحد، والسماء ملبدة بالغيوم، وكل شيء مغلق، حتى مطعمك الآسيوي المفضل. وفي الثلاجة 2 من شرائح فيليه الدجاج، بينما خزانة المطبخ مليئة بالمنكهات الآسيوية. « يا له من شيء مقزز! إنه صدر دجاج، كم هو عديم النكهة 🤮 » هكذا تقول لنفسك بيأس من كان يحاول إقناع نفسه بتناول طعام […]

نقدّم لكم اليوم مقبلات شهية مستوحاة مباشرة من المطبخ الصيني. لا شيء يضاهي مشاركة طبق شهي من أجنحة الدجاج اللذيذة هذه مع الأصدقاء أو العائلة. ومع الطهي، يصبح كل من الثوم والفلفل طريًا وشبه مكرمل، ويكتسبان نكهة استثنائية. ويتشرّب الدجاج التتبيلة على نحو مثالي، فنحصل على أجنحة طرية وعصارية من […]

ما هو التانغولو؟  في أوروبا نعرف تفاحة الحب، أما في الصين فهناك فراولة الحب، وكلمنتينا الحب، وعنب الحب… وللاختصار، سمّوها «التانغولو». لكن ما هو التانغولو؟ إنها وجبة خفيفة حلوة وصغيرة الحجم تجدونها في أنحاء الصين كافة، من عربة الطعام المتنقلة الصغيرة إلى المطعم الفاخر الحائز على نجمة. وباختصار، يشير التانغولو […]

القرفة بهار نعرفه جميعا جيدا، وله تلك اللمسة المريحة مع بدايات الخريف والشتاء… في القهوة أو النبيذ أو الحلويات، لا يمكن أن تمر من دون أن تلاحظها، وستتفاجأ حين تعلم أنها تستطيع أيضا أن تحتل مكانة بارزة في الأطباق المالحة. إنها القرفة الصينية، أو “قرفة كاسيا”! ما هي القرفة الصينية؟  […]

وصفة شهية لمكرونة على الطريقة الصينية، تمامًا كما تُقدَّم في البوفيهات المفتوحة نتناول المعكرونة بصلصات لا حصر لها: مع البيستو، أو البولونيز، أو الكاربونارا… لكنها تظل، في الغالب، وصفات غربية الطابع. فلماذا لا نكسر الروتين بطبق شهي من المكرونة على الطريقة الصينية؟  ما المكرونة الصينية؟  لا يخفى أن وصفات المعكرونة […]

ربما سبق أن رأيتم هذه الأوراق الخضراء الصغيرة تزين أطباقكم. وليس من الصعب الخلط بينها… فالشيسو، الذي لا يزال غير معروف كثيرا في منطقتنا، يشبه إلى حد كبير النعناع أو الريحان، سواء في شكله أو في مذاقه. إنها نبتة شديدة التنوع، ويمكن أن تنسجم مع عدد كبير من الأطباق. إليكم […]