منوعات

أنا من عشاق المطبخ البري، وأحب البحث عن نباتات ومكونات صالحة للأكل لكنها غير معروفة أو منسية تمامًا. وقد سررت كثيرًا حين اكتشفت أن أحد أكثر المكونات إدهاشًا كان أمامي طوال الوقت: زهرة الثوم المعمر. نعم، بالفعل! أزهار الثوم المعمر صالحة للأكل، وفوق ذلك فهي لذيذة للغاية. نكهتها تقع في […]

ما هي الرييت؟ قد يبدو السؤال بسيطًا، لكن ما إن تعرفوا الرييت والمبادئ الأساسية التي تقوم عليها، حتى ينفتح أمامكم عالم كامل من رييت الدجاج والبط ولحم الخنزير وغيرها الكثير. وهذا حقًا رائع. في الواقع، الرييت تقنية عريقة لحفظ اللحم، تقوم على طهيه ببطء في الدهن مدة كافية حتى يتبخر […]

ما هي شوربة البصل؟ في أبسط صورها، لا تتكوّن شوربة البصل المخبوزة إلا من بصل مكرمل يُمزج بمرق غني، ثم تُخبز في الفرن مع الخبز وجبن الغرويير. وتستخدم بعض النسخ الأكثر تعقيدًا «الكونسوميه»، أي مرقًا مُصفّى بالكامل وشديد الصفاء. وهذا يتطلب جهدًا كبيرًا، وبصراحة، ما لم تقدّموا الشوربة في مناسبة […]

ما هي تمبورا الروبيان؟ تُعدّ تمبورا الروبيان من أشهر الأطباق اليابانية التي تعتمد على تقنية القلي على طريقة التمبورا. ومن الصعب مقاومة هذه القطع المقلية من الروبيان بقرمشتها الشهية ونكهتها اللذيذة. تُقدَّم عادةً مع صلصة حلوة حامضة، أو مع صلصة الصويا الممزوجة بمعجون الميسو، أو مع صلصة تونكاتسو. وبعد اليوم، […]

أصول صلصة شيان  صلصة شيان هي صلصة من المطبخ الأنتيلي تُقدَّم تقليديًا إلى جانب السمك. لكنها تناسب أيضًا كثيرًا من الأطباق، مثل وصفتي الشهية لأكرا سمك القد. كما تدخل كثيرًا في وصفات أخرى. ورغم أن موطنها الأصلي معروف، لم أعثر حقًا على رواية واضحة تفسر سبب ابتكارها، سوى أن سكينًا […]

أُطلق البيغ ماك في مدينة بيتسبرغ الأمريكية عام 1967، ثم طُرح في جميع أنحاء الولايات المتحدة عام 1968، ليصبح أحد أشهر أصناف ماكدونالدز. تتكوّن هذه الشطيرة من قطعتين دائريتين من لحم البقر المفروم بوزن 45,4 g لكل قطعة، وجبن أمريكي، و«الصلصة الخاصة»، وخس، ومخللات، وبصل، وكل ذلك بين ثلاث طبقات […]

هل صديقك/صديقتك في الواقع نيم؟ 1. هل يُصدر صديقك/صديقتك صوت قرمشة خفيفا عند لمسه/لمسها؟ نعم لا

ما هو بيض الميموزا؟ وما أصوله؟ تعود أقدم الإشارات إلى أطباق تشبه بيض الميموزا، ولو بصورة بسيطة، إلى العصور القديمة تحت اسم «البيض المحشو»، وكان يُقدَّم أحيانًا ساخنًا! وباختصار، يتكوّن بيض الميموزا في أبسط صوره من أنصاف بياض البيض المسلوق المحشوة بصفار البيض المسلوق والممزوج بمكوّنات أخرى. طريقتي في إعداد […]

ما هي الباييلا ولماذا تحظى بهذه الشعبية الكبيرة في إسبانيا؟ الباييلا هي، ببساطة، طبق إسباني يعتمد على الأرز ويُحضَّر مع مزيج من اللحم والخضروات. إنه طبق تقليدي يعود إلى مئات السنين، ويمكن تتبّع أصوله إلى القرن 13. وكانت تُطهى في الأصل على نار مكشوفة، وتعتمد أساسًا على الأرز، والأهم من […]