أفكار للعشاء

ما هي نودلز السوبا؟ تُعد نودلز الحنطة السوداء، أو السوبا، من أساسيات المطبخ الياباني. تمتاز بقوام طري ونسيج حبيبي خفيف، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة أو بدرجة حرارة الغرفة. تُحضَّر عجينة السوبا من مزيج من دقيق القمح ودقيق الحنطة السوداء، وتتوافر بسماكات متنوعة وبأشكال مستديرة أو مربعة. تُباع نودلز السوبا […]

ما هو الجابتشي؟ الجابتشي طبق كوري تقليدي يتكوّن من نودلز البطاطا الحلوة الشفافة، والخضروات، واللحم. ويحضّره الكوريون عادةً للاحتفال بالمناسبات الخاصة، مثل رأس السنة، لأنه يرمز إلى الحظ السعيد في العام المقبل. كما يمكن تقديمه بوصفه بانتشان أو أنجو (طبق يُقدَّم مع الكحول، مثل الجوكبال) وهو أحد الأطباق البارزة في […]

ما هو التوكبوكي؟ التوكبوكي (떡볶이) أحد أشهر أطباق الشارع الكورية، ويتكوّن من كعكات أرز طرية تُطهى في صلصة حلوة وحارة أساسها معجون الفلفل الأحمر الكوري المعروف باسم غوتشوجانغ. وغالبًا ما يُقدَّم في حفلات الشواء الكورية إلى جانب بولغوغي اللحم البقري ويُكتب توكبوكي أيضًا ddukbokki أو ddeokbokki، وتُترجم تسميته حرفيًا إلى […]

وصفة يابانية تقليدية شهية وسريعة التحضير لشرائح لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط تونكاتسو لحم الخنزير هو طبق ياباني يُحضَّر من شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط والمقلية. تعني كلمة Ton «لحم الخنزير»، أما katsu فهي اختصار للكلمة الإنجليزية cutlet المشتقة من الفرنسية côtelette. ويُعد هذا الطبق من أشهر الأطباق في اليابان؛ فهو […]

الأودون، تلك المعكرونة اليابانية السميكة والشهية، لا تخيّب الظن أبدًا. ويمكن طهي الأودون بطرق لا حصر لها، وأودون اللحم البقري مجرد واحدة منها. على أي حال، إذا توفرت الدهون وصلصة الصويا، فسيقوم سحرهما بالباقي: باختصار، هذا طبق يصعب أن يفشل. وبالمناسبة، إذا أعجبكم هذا الطبق، فأنصحكم بعد ذلك بتجربة وصفتي […]

في اليابان، غالبًا ما تُقدَّم yakitori (焼き鳥) كوجبة خفيفة، سواء في مهرجانات matsuri أو في مطاعم yakitori (yakitori-ya) مع المشروبات الكحولية. ويُعد ياكيتوري الدجاج فعلًا من أشهر كلاسيكيات المطبخ الياباني. ومن الشائع أن تجد عدة مطاعم من هذا النوع متجاورة في الشارع نفسه. وهناك أيضًا متنزهات ترفيهية كاملة مخصصة لـ yakitori في اليابان، في دليل واضح على شعبية […]