وجبات جاهزة في 20 دقيقة أو أقل

وصفة رائعة لأرز يتشرب على نحو شهي نكهات نقانق لاب شوانغ الصينية منذ عدة أسابيع وأنا أختبر هذه الوصفة، ويجب أن أقول إنني وصلت أخيرًا إلى نتيجة ترضيني تمامًا. انطلقت من طريقة صينية (كانتونية) أساسية، ثم أضفت إليها لمسة إضافية من الحيوية جوهر الوصفة: لماذا هي شهية إلى هذا الحد؟ […]

للأرز المقلي بالنقانق الصينية حكاية لذيذة بقدر لذة الطبق نفسه! دعوني أروي لكم كيف اكتشفت هذا الكنز الطهوي في القلب النابض لحي تشايناتاون في نيويورك. كان يوماً حاراً ومشمساً، ووجدت نفسي أتجول في أزقة تشايناتاون الصاخبة فيما كان الجوع يشتد شيئاً فشيئاً. وبينما كنت أتيه في هذه الغابة الحضرية، صادفت […]

ما هي نودلز يان ميان؟ المنحدرة من مدينة ميزهو، تُعَدّ نودلز الهاكا، المعروفة أيضًا باسم يان ميان (وتعني حرفيًا النودلز المتبَّلة)، طبقًا صينيًا تقليديًا انتشر في آسيا وأصبح ظاهرة طهوية عالمية. تتميّز نودلز يان ميان بمزيج متناغم وشهي من النكهات: الثوم المقلي المقرمش، وصلصة السمك المتبَّلة، وكمية سخية من شحم […]

🥢 مرحبًا، أيها الذواقة الفضوليون! استعدوا للانطلاق إلى قلب شوارع شنغهاي النابضة بالحياة، من دون أن تغادروا دفء مطبخكم. هل أنتم مستعدون لخوض هذا التحدي؟ هيا، ارتدوا مئزركم المفضل، وأخرجوا مقلاة الووك، واستعدوا للعب بالنار… نار الطهي طبعًا! اليوم، سنغوص في عالم المطبخ الصيني مع وصفة أرز مقلي بلحم البقر […]

نعم، لقد قرأتم العنوان على نحو صحيح. ففي الصين واليابان، وفي آسيا عمومًا، تُستعمل الغلوتامات تقريبًا كما يُستعمل ملح المائدة. ولسبب وجيه! فهي لذيذة وغير ضارة بالصحة إطلاقًا، وأدعوكم إلى قراءة مقالتي عن MSG. وعمومًا، يمكن تقسيم الناس في مجتمعاتنا إلى 3 فئات: أما مشكلة الفئة الثالثة، فهي أننا غالبًا […]

يُعد ناسي غورينغ، في جوهره، النسخة الإندونيسية من الأرز المقلي. وهو الطبق الذي ستجده في كل مكان إذا أقمت في بالي، سواء في وارونغ محلي بسيط أو في مطعم وقدماك على الرمال على أحد أجمل شواطئ الجزيرة. وإلى جانب كيكاب مانيس، وهي صلصة الصويا الحلوة الشائعة في أنحاء البلاد، فإن […]

وصفة شهية لأسياخ ياكيتوري بلحم البقر والجبن، مثالية للارتقاء بمقبلاتكم. طلب مني كثيرون منكم أن أشارككم وصفة هذا الطبق، وها قد فعلت! هذه الوصفة المستوحاة من المطبخ الياباني ستنال إعجابكم. خلال بحثي، لاحظت أن كثيرًا من صانعي المحتوى الآخرين يلجؤون إلى إضافات متكلّفة مثل عصير الليمون والخل البلسمي وغير ذلك.. […]

الوصفة الكلاسيكية لسلطة البابايا الخضراء التايلاندية، بقوام مقرمش ونكهات آسرة تجمع بين الحلاوة والحموضة يكفي أن تتجول في أي شارع مزدحم في تايلاند حتى تسمع على الأرجح الإيقاع المنتظم للمدقات الخشبية وهي تضرب الهاونات الفخارية، بينما يجهّز الباعة أنواعاً شتى من سلطات سوم تام، مصحوبة بتتبيلة شهية تجمع بين الحلاوة […]

لحم البقر بالبصل الصيني، أو لحم البقر المشوح بالبصل، من الأطباق الشائعة في آسيا بقدر شيوعها في أوروبا. وفي الواقع، يقوم هذا الطبق في أساسه على مكوّنين بسيطين، هما لحم البقر والبصل، وهما عنصران يحضران في كثير من الأطباق التقليدية حول العالم. وفي الماندرين، يُسمّى هذا الطبق 洋葱炒牛肉 – Yángcōng […]

ستير-فراي الدجاج هو الطبق الكلاسيكي الذي يكاد لا يخلو منه أي مطعم زرته. ونادرًا ما أطلبه، فهو سهل التحضير للغاية، وفوق ذلك كثيرًا ما لا تهتم المطاعم بجودة المكوّنات المستخدمة فيه. لذا، لا أرى مبررًا لدفع مبلغ كبير مقابل طبق كهذا. وإذا كنتم تتابعونني، فأغلب الظن أنكم تشاركونني الفكرة نفسها، […]