نودلز

من بين الأطباق المثالية لتحضيرها في إحدى أمسيات أيام الأسبوع… إليكم نودلز مقلية بصلصة الصويا! سهلة التحضير، وشهية بتوازنها بين الحلاوة والملوحة، فماذا نريد أكثر من ذلك؟ ربما قليلًا من لحم البقر كما في أودون بلحم البقر، لكن دعونا نحافظ على هذا الطبق خفيفًا قدر الإمكان، فلا بأس من مراعاة […]

ما هو الجابتشي؟ الجابتشي طبق كوري تقليدي يتكوّن من نودلز البطاطا الحلوة الشفافة، والخضروات، واللحم. ويحضّره الكوريون عادةً للاحتفال بالمناسبات الخاصة، مثل رأس السنة، لأنه يرمز إلى الحظ السعيد في العام المقبل. كما يمكن تقديمه بوصفه بانتشان أو أنجو (طبق يُقدَّم مع الكحول، مثل الجوكبال) وهو أحد الأطباق البارزة في […]

ما هو التوكبوكي؟ التوكبوكي (떡볶이) أحد أشهر أطباق الشارع الكورية، ويتكوّن من كعكات أرز طرية تُطهى في صلصة حلوة وحارة أساسها معجون الفلفل الأحمر الكوري المعروف باسم غوتشوجانغ. وغالبًا ما يُقدَّم في حفلات الشواء الكورية إلى جانب بولغوغي اللحم البقري ويُكتب توكبوكي أيضًا ddukbokki أو ddeokbokki، وتُترجم تسميته حرفيًا إلى […]

الأودون، تلك المعكرونة اليابانية السميكة والشهية، لا تخيّب الظن أبدًا. ويمكن طهي الأودون بطرق لا حصر لها، وأودون اللحم البقري مجرد واحدة منها. على أي حال، إذا توفرت الدهون وصلصة الصويا، فسيقوم سحرهما بالباقي: باختصار، هذا طبق يصعب أن يفشل. وبالمناسبة، إذا أعجبكم هذا الطبق، فأنصحكم بعد ذلك بتجربة وصفتي […]

نودلز بلحم الخنزير. ببساطة، لا أستطيع الاستغناء عنها. لا ترتبط هذه الوصفة بقصة خاصة، فهي تقوم على الأساس الكلاسيكي للنودلز الصينية المقلية السريعة (مقال قادم)، مع تعديلها بما يلائم ذوقي واستخدام لحم الخنزير. والنتيجة طبق نودلز بلحم الخنزير بنكهة قوية؛ وشخصيًا لا أستطيع الابتعاد عنه لأكثر من أسبوعين نصائح لتحضير […]