أفكار للعشاء

وصفة شهية للحم البقري المقرمش المغطى بصلصة البرتقال، تضفي لمسة من الإشراق على المائدة! نعرف جميعًا الدجاج الشهير بالبرتقال الذي يحظى، بلا شك، بشعبية كبيرة لدى محبي النكهات الحلوة والمالحة. أما لحم البقر بالبرتقال، فبفضل صلصته الغنية بصلصة الصويا وعصير البرتقال، يحتل هو أيضًا مكانة مميزة في المطبخ الصيني.  ما […]

وصفة شهية للزونغزي للاحتفال بمهرجان قوارب التنين الصيني على الطريقة التقليدية ما هو الزونغزي؟ الزونغزي (咸肉粽) هو في الأصل أرز لزج محشو ومغلّف بأوراق الخيزران. وتوجد منه تشكيلة مدهشة: فبعضه حلو، وبعضه الآخر مالح، ويمكن استخدام أنواع مختلفة من الأوراق. أما الحشوات فتكاد لا حصر لها، من المأكولات البحرية إلى […]

وصفة شهية لفطائر الكريب الفيتنامية المالحة الشهيرة المعروفة باسم بانه زيو قشرتها الذهبية المقرمشة والرقيقة في الوقت نفسه لا تُقاوَم. وفي الداخل، تزخر بانه زيو بنكهات رائعة: لحم خنزير و/أو روبيان، مع حبوب المونغ والبصل وبراعم الصويا. هذا الطبق، الذي يحظى بشعبية كبيرة حول العالم، يُقدَّم فور خروجه من المقلاة، […]

طبق فيتنامي مطهو ببطء شهي، حار، عطِر وباعث على الدفء إلى أقصى حد!  مع الجزر وقطع اللحم المغمورة في مرق شهي وكثيف، سيذكّركم هذا الطبق إلى حدّ ما بلحم البقر بورغينيون. ولكسر الروتين وربما مفاجأة ضيوفكم، أقترح عليكم يخنة لحم بقر… على الطريقة الفيتنامية. إليكم وصفة بو خو! ما هو […]

وصفة شهية لكيمباب كوري باللحم البقري، سهلة جدًا في التحضير. هذه النسخة الكلاسيكية ليست صعبة الإعداد، وإن كانت تتطلب بعض الوقت. لكن ما يميزها أنه بمجرد تجهيز جميع المكونات، يمكنكم إعداد كمية كبيرة منه دفعة واحدة! كيمباب، غيمباب، سوشي كوري، ماكي كوري، … لا تكف وكالات التسويق الغذائي عن ترداد […]

وصفة شهية لأجنحة دجاج صينية مقرمشة نلتقي اليوم مع وصفة شهية «أصلية» لأجنحة الدجاج على الطريقة الصينية. لا يحمل هذا الطبق اسمًا تقليديًا معروفًا، ولا ترافقه حكاية خاصة أرويها لكم. الطابع الصيني هنا يكمن في طريقة الطهي فحسب، أما الباقي فهو اجتهاد شخصي لذيذ نتج عن بعض التجارب. لذلك، لن […]

ارفعوا غطاء سلة من الخيزران، سواء كنتم في أزقة الهوتونغ في بكين أو أمام ساحة طعام في فلاشينغ. يتكرر المشهد نفسه: هسيس البخار، وسحابة من عبير القمح الدافئ، وصفوف من الخبزات الصغيرة الممتلئة ذات السطوح اللامعة. وينشغل الباعة من حولكم: أغطية تُغلق بوقع حاد، وملاقط تتصادم.  الباو، أو الباوزي، من […]