La recette pour reproduire la célèbre spicy mayo de votre resto préféré

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Vous voyez cette délicieuse sauce orange vif servie avec ou sur des sushis ? Onctueuse, crémeuse et légèrement pimentée… c’est la très appréciée Sriracha Mayo ! On la retrouve absolument PAR-TOUT.

Et, même si je trouve que parfois cette spicy mayo occulte un peu le goût subtil de mes maki, je ne peux nier qu’elle a très, très bon goût.

Les origines de la Mayo Sriracha

C’est un condiment tellement banal mais qui gagne tellement en popularité que j’ai voulu creuser un peu pour voir si je pouvais en apprendre plus sur les origines de ce mélange…eh bien, je suis rentré bredouille de mes recherches.

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Des posts sur des forums datant d’il y a plus de 15 ans discutaient déjà de cette mode “récente” d’avoir des sauces crémeuses tel que le cream cheese ou la spicy mayo sur les sushis et nigiri.

Si toutes les source s’accordent pour dire que cela fut inventé au états-unis, personne ne peut pointer du doigt le moment ou lieu exact de l’innovation. Tant pis.

Les différentes proportions et ingrédients possibles pour la mayo sriracha

ingrédients pour la mayonnaise à la sriracha sur fond de bois

Je vous propose ici une recette basique, acidulée, un peu liquide, de mayonnaise au sriracha mais la seule limite c’est votre imagination. Pour une version plus épaisse, doublez la proportion de mayo (donc proportion de mayo pour sriracha de 2:1).

Quand j’ai un peu de temps, je me fais une version deluxe où on retrouve le ratio 2:1, un peu de mirin et un peu de dashi en poudre. Un pur délice. Croyez-moi