綠花椰菜雞蛋沙拉

以嫩脆的綠花椰菜與雞蛋，拌入優格、美乃滋及橄欖油調製的醬汁，再搭配番茄乾與腰果的沙拉。

翠綠的花椰菜小朵、滑順的醬汁、切碎的番茄乾與香脆腰果 ：一上桌就帶來清爽滋味與豐富的口感對比。綠花椰菜保有嫩脆口感，雞蛋增添柔嫩質地，而優格、美乃滋與橄欖油調成的醬汁則包裹所有食材，再以少許芥末醬提味。4 人份總共只需20 分鐘，正符合20 分鐘上桌料理的精神。您也可以在我的生酮湯品與沙拉中找到這道食譜。

什麼是綠花椰菜雞蛋沙拉 ？

顧名思義，這道沙拉的主角就是綠花椰菜、一顆雞蛋，以及將所有食材拌在一起的濃滑醬汁。做法是將綠花椰菜小朵稍微煮熟，搭配切塊的水煮蛋，再拌入原味優格、美乃滋和特級初榨橄欖油調成的醬汁，最後加一點芥末醬提味。綠花椰菜保有形狀與近似榛果的風味，醬汁則清爽適中，能均勻包裹食材，又不會讓它們變得濕軟。

番茄乾帶來濃縮的甘甜、微酸與鹹香 ；敲碎的腰果則增添恰到好處的脆口感。整份沙拉只用一顆雞蛋，既能吃出蛋香，又不會喧賓奪主，還能與醬汁融合，讓口感更圓潤。如果您喜歡以雞蛋製作的冷盤，咪莫莎蛋也是同類型的選擇，而番茄乾帶來的鮮味則能平衡醬汁的滋味。

日常料理的經典之選

這道沙拉屬於簡單易做的綜合沙拉 ：以一種蔬菜為主角，加入少量雞蛋、快速調好的醬汁，再用幾樣常備食材增添濃郁滋味與脆口感。製作要領很簡單 ：短時間烹煮、充分冷卻、調製濃滑醬汁，最後輕輕拌勻。

綠花椰菜與雞蛋的組合，很適合做成精緻的冷盤。番茄乾與腰果為它增添特色，卻不改變原本的風格。若想要格外滑順的冷醬汁，可以用日式美乃滋取代一般美乃滋。

這道沙拉既適合當作清爽午餐，也適合快速晚餐或冷食自助餐。上桌前只要保持冷藏即可。

主要食材

綠花椰菜1 顆，重250至300 公克，是這道沙拉的蔬菜基底 ：帶來色彩、清新感，以及支撐整道料理的咀嚼口感。只需一顆雞蛋，就能增添柔嫩質地與淡淡的濃郁感，而不顯厚重。40 公克番茄乾提供酸甜滋味，50 公克腰果則帶來酥脆口感；腰果最好保留碎塊，不要磨成粉末。

醬汁由三種主要材料組成 ：2 大匙原味優格，可選乳製或無糖植物性優格，帶來清爽感 ；2 大匙美乃滋，增添濃滑口感並包裹食材 ；2 大匙特級初榨橄欖油，帶來果香並使醬汁融合。一茶匙第戎芥末醬或溫和芥末醬，就能提味而不過於嗆烈。

鹽要酌量添加，一小撮就足夠 ：番茄乾、美乃滋與芥末醬本身都已含鹽。

料理技巧與上桌建議

雞蛋煮7至8 分鐘，口感較柔嫩；煮9 分鐘則更紮實 。煮好後用冷水沖涼，能迅速降溫，也更容易切得整齊。如果您喜歡仍帶柔軟口感的蛋黃，可以參考溏心蛋的烹調方式。綠花椰菜分成大小相近的小朵，以蒸煮或汆燙的方式短時間加熱，最多5 分鐘 ；用刀尖測試時，應仍有些微阻力，接著充分瀝乾，以免稀釋醬汁。

將優格、美乃滋與橄欖油拌成醬汁，加入少許鹽，再以芥末醬補足風味。若使用油漬番茄乾，先瀝乾再切塊；腰果則用研缽敲碎，保留明顯的碎塊。這道沙拉適合冷食，可作為前菜或配菜 ：若想搭配成低碳水餐點，可以配上氣炸鮭魚、氣炸雞胸肉或原味豆腐。每份含119 大卡及8 公克淨碳水化合物 ；可放入密封容器冷藏，上桌前輕輕拌勻，讓食材重新融合即可。

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