這道泰式 Tom Kha Gai 椰奶雞湯風味濃郁、口感滑順，做法快速又簡單。在家也能輕鬆還原泰式餐廳級美味！
Tom Kha 湯是什麼？
Tom Kha Gai，有時也會拼作 Tom Kha Kai，是最受泰國料理愛好者歡迎的湯品之一。Tom 意為煮沸，kha 意為南薑，gai 意為雞肉，因此這道湯可說是以南薑風味為主角的泰式雞湯。不過，這道湯名裡沒有點出的另一個關鍵食材，其實就是椰奶。
Tom Kha Gai 幾乎在所有泰國餐廳都能喝到，但因為做法非常簡單，也特別適合在家輕鬆煮來當晚餐。雖然雞肉是最經典的版本，不過也可以換成其他蛋白質來製作 Tom Kha。
在泰國，常見的替代主料包括魚類與海鮮，因為它們和 Tom Kha 湯的風味最為合拍。
Tom Kha Gai 最迷人的地方，在於它濃郁滑順的口感，喝起來帶有幾分咖哩般的滿足感。不同於通常較為清爽的傳統湯品（例如冬蔭功），Tom Kha Gai 憑藉椰奶帶來的醇厚質地而格外出色。
Tom Kha 非常適合搭配蒸熟的茉莉香米，讓米飯充分吸收濃郁芬芳的湯汁，吃起來就像傳統咖哩一樣，成為一餐完整又令人滿足的美味料理。
Tom Kha Gai 湯的主要食材
椰奶：濃稠滑順，能帶來醇厚口感與柔和香氣。
香茅：帶有濃郁香氣的莖部，賦予清新的檸檬香。
南薑：與薑相似的根莖，帶有辛香與微甜風味。若買不到，也可以用一般薑代替。
卡菲爾萊姆葉／馬蜂橙葉：香氣鮮明，帶來柑橘清香與淡淡苦韻。
魚露：鹹鮮濃郁、富含鮮味，能提升整體風味層次。
羅望子醬：酸甜濃郁的膏狀調味，能增添酸度與一絲甜味。
棕櫚糖：天然甜味來源，能柔化並平衡酸味與辛香。
香菜：新鮮香草，能增添清新感與淡雅的柑橘香氣。
刺芫荽：芳香草本，和香菜相似但味道更濃，能讓風味更有層次。可省略。
Equipment
- 1 炒鍋
Ingredients
Instructions
- 以中火將水與椰奶倒入炒鍋或湯鍋中混合，加熱至微微沸騰。300 ml 水, 200 ml 椰奶
- 加入香茅、高良薑、卡菲爾萊姆葉與乾辣椒，一同煮入香氣。20 g 香茅, 28 g 高良薑, 3 片 卡菲爾萊姆葉, 4 乾辣椒
- 待湯底煮滾後，加入魚露、羅望子醬、鹽與棕櫚糖調味。1 大匙 魚露, 0.5 大匙 羅望子醬, 0.5 大匙 鹽, 0.5 大匙 棕櫚糖
- 待棕櫚糖完全融化後，放入菇類與雞肉。續煮約 2 分鐘，或煮至雞肉完全熟透。100 g 菇類, 250 g 雞肉
- 待雞肉與菇類煮熟後，加入青蔥、香菜與刺芫荽，隨即離火並立即上桌。4 青蔥, 4 g 香菜, 4 g 刺芫荽
Notes
- 高良薑、香茅和卡菲爾萊姆葉不食用，可在上桌前先行取出。
- 可依個人口味再撒上新鮮香草與辣椒點綴。
- 這道湯可單獨享用，也很適合搭配白飯。
Nutrition
這道食譜由英文部落格 Hungry In Thailand 的 Praew 提供。敬請期待，她是 泰國食譜 專家，接下來還會分享更多道地的泰式食譜。
