Go Back
–+ servings
Soupe tom kha gai dans un bol

正宗泰式椰奶雞湯 Tom Kha Gai

Print Recipe Pinner la recette
4.79/5 (23)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 泰式
Servings: 2 人份
Calories: 385kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 300 ml 水
  • 200 ml 椰奶
  • 20 g 香茅
  • 28 g 高良薑
  • 3 片 卡菲爾萊姆葉
  • 4 乾辣椒 可依個人耐辣程度酌量減少
  • 1 大匙 魚露
  • 0.5 大匙 羅望子醬
  • 0.5 大匙 鹽
  • 0.5 大匙 棕櫚糖
  • 100 g 菇類 可用金針菇或其他亞洲菇類
  • 250 g 雞肉 切成細條
  • 4 g 香菜 依個人口味調整
  • 4 g 刺芫荽 可省略，依個人口味調整
  • 4 青蔥 依個人口味調整

Procédé

  • 以中火將水與椰奶倒入炒鍋或湯鍋中混合，加熱至微微沸騰。
    300 ml 水, 200 ml 椰奶
    lait de coco dans un wok porté à ébullition
  • 加入香茅、高良薑、卡菲爾萊姆葉與乾辣椒，一同煮入香氣。
    20 g 香茅, 28 g 高良薑, 3 片 卡菲爾萊姆葉, 4 乾辣椒
    épices dans un wok avec du lait de coco
  • 待湯底煮滾後，加入魚露、羅望子醬、鹽與棕櫚糖調味。
    1 大匙 魚露, 0.5 大匙 羅望子醬, 0.5 大匙 鹽, 0.5 大匙 棕櫚糖
  • 待棕櫚糖完全融化後，放入菇類與雞肉。續煮約 2 分鐘，或煮至雞肉完全熟透。
    100 g 菇類, 250 g 雞肉
    champignons et poulet dans un mélange de lait de coco
  • 待雞肉與菇類煮熟後，加入青蔥、香菜與刺芫荽，隨即離火並立即上桌。
    4 青蔥, 4 g 香菜, 4 g 刺芫荽

Notes

  • 高良薑、香茅和卡菲爾萊姆葉不食用，可在上桌前先行取出。
  • 可依個人口味再撒上新鮮香草與辣椒點綴。
  • 這道湯可單獨享用，也很適合搭配白飯。

Nutrition

Calories: 385kcal | Féculents: 14g | Protein: 31g | Fat: 24g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 313mg | Potassium: 1006mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 812IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 56mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !