什麼是 Med Kanoon？

我有點冒險才發佈這篇文章……因為如果連我的忠實讀者都無法被這道甜點圈粉，Google 上大概更不會有人點進這篇文章了。

4.63/5 (8)

根據我的調查，在法國根本沒有人搜尋這個詞。絕對沒有人。但自從我在泰國吃到它的那一刻起，它立刻成了我最愛的甜點之一。就像 Moo Ping 烤豬肉串或 Pad Kra Pao 一樣，我也把在我們這裡推廣這道料理視為自己的小使命。

Med Kanoon 是一道源自泰式料理的經典甜點。它以細緻壓碎的黃綠豆（dahl）、新鮮雞蛋、砂糖與香醇濃滑的椰奶製成，滋味十分迷人。

它也被稱為「菠蘿蜜籽」（留尼旺的朋友們對這種樹一定不陌生，#tijack），因為外形會塑造成一顆顆像種子般的膠囊狀。

除了香甜可口之外，Med Kanoon 在泰國也常見於宗教儀式中，特別是在佛日、婚禮，甚至泰國新年宋干節等場合。

Med Kanoon 是什麼味道？

Med Kanoon 風味柔和、甜度輕盈，口感細緻綿密、滑順可口。細細壓碎的黃綠豆為甜點添上一點微微的沙感，而椰奶則帶來飽滿濃郁的滑順口感。糖分也拿捏得恰到好處，不會甜得膩口。

整體風味細膩而平衡，入口是柔和的甜與綿滑的質地。這是一道清爽的甜點，一年四季都很適合享用，不論作為餐後甜點，還是下午嘴饞時的小點心都很棒。

如果你還沒吃過 Med Kanoon，肯定會被它獨特又迷人的滋味驚艷到。真的，一點都不誇張。

先從黃綠豆開始說起，也就是所謂的 dahl。這種材料很常見，到處都買得到。做芒果糯米飯時，也常會撒上一些來增加口感。

接著是椰奶。任何種類的椰奶都可以，不過我個人偏好所謂的「濃郁型」椰奶，做出來的成品會更出色。

最後還需要糖、水和蛋黃。整體來說，材料其實很簡單。

4.63/5 (8)

Prep Time: 20

Cook Time: 40

Course: 甜點, 零食

Cuisine: 泰式

Servings: “顆”

Calories: 277kcal

將綠豆放入室溫水中浸泡 6 小時（或浸泡一夜）。注意，這裡使用的水不包含在配料表的份量內。
200 g 去皮綠豆
將綠豆稍微瀝乾即可，無須完全瀝乾，再放入蒸鍋蒸 20 分鐘。
放涼 10 分鐘。
將綠豆放入果汁機中，加入椰奶與砂糖。
200 ml 椰奶, 110 g 砂糖
攪打至細緻滑順的豆泥狀（見備註）。
將豆泥倒入不沾炒鍋中，以中火加熱並持續翻拌約 10 至 15 分鐘，直到呈現如麵糰般的質地。
待質地到位後，放涼幾分鐘。
取適量豆泥放在手中，搓塑成豆莢籽粒般的形狀，重複操作直到用完整份綠豆泥。
將打散蛋黃倒入小碗中，放入 Med Kanoon 浸潤 10 分鐘；期間可輕輕翻動，確保每一顆都均勻裹上蛋黃。
5 打散蛋黃
以中大火將等量的水與糖煮至沸騰，再續煮 5 分鐘讓糖漿略微濃稠。接著將 Med Kanoon 一顆一顆放入，煮 5 至 7 分鐘。
300 ml 清水, 300 ml 砂糖
從糖漿中撈出後即可享用！