啊啊，烏龍麵這種來自日本料理的麵條，我真的是愛了好多年。不過別擔心，我的網站不是那種會在端出食譜前，先講一大段人生故事的網站。
不不不，這裡可是很認真的料理部落格。先簡單說明食材和做法，然後我們就直接進入食譜！
豬肉蒜香高麗菜炒烏龍麵的食材
生抽與老抽：生抽就是一般超市也買得到的常見醬油。至於老抽，稍微沒那麼好找一些，不過在亞洲超市通常都買得到。
蠔油：它本身並沒有明顯的牡蠣味，卻是亞洲料理風味的關鍵。雖然可以勉強用其他調味料替代，但我還是建議你盡量備一瓶。
芝麻油：香氣迷人、風味濃郁，不過味道也相當強烈…所以千萬別一不小心下太多！
豬肉蒜香高麗菜炒烏龍麵怎麼做？
一切都從烏龍麵的「烹煮」開始。之所以加上引號，是因為市面上常見的烏龍麵多半都是預煮好的版本。換句話說，它們通常是真空包裝，一拆開就已經是柔軟的狀態。
在這種情況下，很可惜還是不能直接把麵丟進炒鍋裡（要是可以就太好了！）。你還是得先稍微煮一下（通常 2 到 3 分鐘），並輕輕拌開，直到麵條完全鬆開、不再糾結。撈出瀝乾後，就可以用了！
接著把五花肉煎香。你可能會問，為什麼偏偏用五花肉？因為油脂香氣足，就是好吃。那又為什麼不先切片？因為整塊煎好後鋪在上面，賣相更好。
當然，你也可以改用其他部位的豬肉，或是先把五花肉切開；不過整塊下鍋，也比較容易把兩面都煎得均勻上色。真的不放心的話，煎好後再切也完全沒問題。
接下來就跟平常差不多啦：先爆香辛香料，再下蔬菜、麵條、醬汁和豬肉，拌炒均勻就完成了！祝你用餐愉快！如果你想試試更經典的版本，也可以看看我的豬肉炒麵。
Servings: 2 人份
Calories: 300kcal
Ingredients
- 3 蒜瓣，切末
- 3 白菜葉，白梗與綠葉分開，皆切成細絲
- 0.5 洋蔥，切絲
- 1 大匙 芝麻油
- 1 大匙 老抽醬油
- 1 茶匙 蠔油
- 2 培根片
- 300 g 預煮烏龍麵，汆燙 1 分鐘
Instructions
- 將炒鍋燒熱後，放入培根兩面煎至熟透，取出備用。2 培根片
- 再補少許油，以大火爆香蒜末。1 大匙 芝麻油, 3 蒜瓣，切末
- 待蒜末微微上色後，加入白菜白梗和洋蔥，持續翻炒。3 白菜葉，白梗與綠葉分開，皆切成細絲, 0.5 洋蔥，切絲
- 食材略為上色後，加入白菜綠葉，繼續翻炒。
- 約 3 分鐘後，加入烏龍麵、老抽醬油和蠔油，以大火充分拌炒 2～4 分鐘 😁300 g 預煮烏龍麵，汆燙 1 分鐘, 1 大匙 老抽醬油, 1 茶匙 蠔油
Notes
加入醬汁後稍微耐心等一下，讓醬汁充分吸附在麵條上。
Nutrition
Calories: 300kcal
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