Ballı sarımsaklı tavuk, en temel iştahımıza hitap eder. Daha önce böyle bir yemeği hiç tatmamış olsanız bile, bu kelime ikilisinin insanda uyandırdığı büyülü bir his vardır.
Hatta bu tarif, meşhur tatlı-ekşi soslu çıtır Çin tavuğu tarifimi bile geride bırakan en popüler Çin usulü çıtır tavuk tarifimdir.
Çin usulü çıtır tavuk, insanı kendine bağlayan bir lezzettir ve Çin’de de son derece popülerdir.
Aslında klasik Çin tavuğu tarifinin ötesinde, bu oldukça çok yönlü bir pişirme tarzıdır; çünkü temel kaplama aynı kalır ama sosu dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz.
Ben bir şey demiyorum ama önümüzdeki haftalarda Çin usulü karamelize tavuk tarifi de gelebilir.
Neyse, şimdi ballı sarımsaklı tavuk tarifine odaklanalım; şimdiden afiyet olsun! 🙂
Ballı sarımsaklı çıtır tavuğun temel malzemeleri
Açık soya sosu: Koyu soya sosuyla kesinlikle karıştırmayın; çünkü yemeğe bambaşka bir tat verir. Bu konuyu şu kapsamlı yazımda ayrıntılı olarak anlatıyorum.
Susam yağı: Her ne kadar sadece 1 çay kaşığı kullansanız da aroması son derece güçlüdür. Bu yüzden ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin; aksi halde ballı sarımsaklı sosun diğer malzemelerinin tadını tamamen bastırabilir. Bu nefis çeşni hakkında bilmeniz gereken her şeyi burada bulabilirsiniz
Ballı sarımsaklı tavuk için ipuçları
Tavuk parçalarının birbirine yapışmasını önlemek için aynı anda çok fazla parça kızartmayın. Ben küçük Asya tipi fritözümü kullandığımda genelde bir seferde 6 ila 8 parça kızartıyorum.
Tavuğa biraz daha acılık katmak isterseniz, pul biber miktarını artırmaktan çekinmeyin. Dilerseniz sosa bütün acı biber de ekleyebilirsiniz.
Bu yemeği en iyisi bekletmeden servis etmektir. Özel kaplamam oldukça dayanıklıdır ama bu sos epey asidiktir; tavuk lokmalarını çok geçmeden yumuşatır.
Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir mutfak termometresi kullanın. Yağ fazla sıcaksa, tavuğun dışı içi pişmeden yanabilir.
Yağ fazla soğuksa tavuk daha çok yağ çeker ve ağır, fazla yağlı bir sonuç ortaya çıkar (yağ güzeldir ama kararında olduğunda).
Eğer ertesi güne de kalsın istiyorsanız, ballı sarımsaklı tavuğun bir kısmını sostan ayrı saklayın. Böylece tavuğu ve sosu ayrı ayrı yeniden ısıtabilir, yemeğin lezzetini ve dokusunu koruyabilirsiniz.
Hatta en iyi yöntem, tavuğu ilk kızartmadan sonra dondurup servis etmeden önce fritözden geçirerek yeniden ısıtmaktır. Böylece 10 dakikada ballı sarımsaklı tavuğunuz hazır olur.
Eğer damak zevkiniz daha çok ekşi-tatlı lezzetlerden yanaysa, klasik General Tao tavuğu tarifimi öneririm.
Belki de kanat ya da tavuk şeridi tercih ediyorsunuzdur. O halde, biraz farklı bir ballı sarımsaklı sosla hazırlanan tavuk şeritleri veya kanat tariflerime göz atın. Vegan bir alternatif için de ballı sarımsaklı tofu lokması tarifime bakabilirsiniz
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 300 g küp doğranmış tavuk eti
PANE HARCI
- 1 porsiyon çok amaçlı galeta unu karışımım
SOS
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış zencefil
- 5 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 70 ml light soya sosu
- 0.5 çay kaşığı susam yağı
KIVAM VERME
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 59 ml su
Talimatlar
- Tavuk parçalarını galeta ununa bulayın
- Yağı 180 derecede ısıtın. Tavuk parçalarını hafifçe renk alana kadar bir kez kızartın. 5 dakika dinlendirin, ardından altın rengini alana kadar ikinci kez kızartın
- Wokta, yüksek ateşte sarımsak ve zencefili 2 dakika soteleyin
- Ateşi orta seviyeye alın, sosun kalan malzemelerini (su ve mısır nişastası hariç) ekleyip 3 dakika pişirin
- Su ve mısır nişastası karışımını ekleyin, sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın
- Tavuğu ekleyip nazikçe karıştırın
