Kore’nin en sevilen tatlılarından biri. Bu yaz, Kore mutfağını sofranıza taşıyın!
Bingsu (빙수), Kore usulü rendelenmiş buz tatlısı, buzlu şerbet ya da çeşitli malzemelerle süslenen kar külahı olarak anılır; kısacası bu tatlının birçok adı vardır
Çocukken New York’ta Asya mutfağını tüm yönleriyle keşfederken Koreatown’da yalnızca tek bir bingsu türü servis edilirdi: Patbingsu (팥빙수). hotteok ile birlikte bingsu, Kore’nin en klasik tatlılarından biridir
Ancak bugün o kadar çok farklı bingsu çeşidi var ki, çeşitlerin nasıl hızla çoğaldığını görmek gerçekten şaşırtıcı:
- çeşit çeşit meyvelerle (Kwail Bingsu, 과일빙수),
- matchayla (Nokcha Bingsu, 녹차빙수),
- mangoyla,
- kahve, çikolata, bisküvi ve daha nicesiyle.
Orijinal Patbingsu (kırmızı fasulyeli rendelenmiş buz), buzun yanı sıra klasik Kore bingsusunun en önemli malzemelerinden biri olan tatlı kırmızı fasulye ezmesi (danpat 단팥) ile hazırlanırdı. Ardından misugaru (미수 가루, çok tahıllı toz) ve tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt gelir.
Ama sizi tanıyorum; bu yüzden buradaki tarif mümkün olduğunca pratik ve sade. Yoğunlaştırılmış sütü dilediğiniz gibi aromalandırabilirsiniz. Kısacası bu tarifi, tam size göre bir bingsu hazırlamak için bir temel olarak görün. Mesela neden nefis bir mangolu bingsu denemeyesiniz?
Malzemeler
- 1 ikiye bölünmüş kavun
- 600 ml tam yağlı süt
- 4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt
Talimatlar
- Sütleri bir kapta karıştırın.600 ml tam yağlı süt, 4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt
- Karışımı hava geçirmez bir poşete aktarın. Poşeti düz bir şekilde yerleştirip en az 4 saat dondurucuda bekletin.
- Bir kaşık yardımıyla kavundan bolca top çıkarın. Kalan kavun içini, kabuğunu kâse olarak kullanabilmek için boşaltın ve kenara ayırın.1 ikiye bölünmüş kavun
- Karışımın tamamen donmuş olduğundan emin olun.
- Poşeti dondurucudan çıkarın ve oklavayla üzerinden geçerek buzu kırın.
- Ardından kırılmış buzu kavunun içine doldurun ve üzerine kavun toplarını yerleştirin.
