Zencefilli domuz eti, yani Shogayaki (生姜焼き), son derece sevilen bir Japon yemeğidir; hatta Japonya’daki en popüler ikinci yemektir.
Yumuşacık, sulu domuz eti; hafif tatlı zencefil sosuna bulanmış, pirinç ya da lahana eşliğinde servis ediliyor… Tam bir konfor yemeği. Bugün size bu popüler yemeği nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim.
Japon usulü zencefilli domuz eti nedir?
Japonya’da bu yemeğe Shogayaki (生姜焼き) denir. Shoga (生姜) “zencefil”, yaki ise “ızgara yapmak” ya da “kızartmak” anlamına gelir. Bu tarifte domuz eti; soya sosu, sake, mirin ve zencefille pişirilir.
Her Japon ailesinin zencefilli domuz eti tarifi biraz farklıdır; bu yüzden çeşitli yorumlarıyla karşılaşabilirsiniz. Kimi soğansız pişirir, kimi hiç tatlandırıcı kullanmaz (ne mirin ne de şeker), bazıları sarımsak ekler, bazılarıysa farklı domuz eti kesimlerini tercih eder.
Ben şahsen yoğun kıvamlı bir sos seviyorum (fotoğraftaki koyu renk de bundan; sos iyice karamelize oldu!). Ama siz dilerseniz sosu bu kadar yoğunlaştırmayabilir, hatta daha sulu seviyorsanız miktarını iki katına çıkarabilirsiniz; seçim tamamen size kalmış.
Japon usulü shogayaki için malzemeler
Koyu soya sosu: Açık soya sosundan farklıdır ve artık günümüzde ister internetten ister Asya marketlerinden kolayca bulunabilir. Kullanıldığı yemeklere derinlik ve karakter katar.
Mirin: Tatlı bir sake türüdür; yemeğe son derece geleneksel bir dokunuş kazandırır.
Sake: Çok kaliteli bir sake almanıza gerek yok; en uygun fiyatlı olanı tercih edebilirsiniz. Yine de sake bulmaya çalışın, çünkü gerçekten lezzete katkı sağlar.
Tavuğu tercih ediyorsanız, zencefilli tavuk tarifime de göz atın.
Malzemeler
- 300 g çok ince dilimlenmiş domuz bonfilesi
- 1 ince dilimlenmiş taze soğan
Sos
- 0.25 rendelenmiş soğan
- 1 ince kıyılmış sarımsak
- 1 parça 2.5 cm’lik rendelenmiş zencefil
- 1 bir tutam tuz
- 1 bir tutam karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı sake
Talimatlar
- Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte biraz yağ ısıtın. Yağ kızınca eti iki tarafı da güzelce kızarana kadar mühürleyin.300 g çok ince dilimlenmiş domuz bonfilesi
- Sosu tavaya dökün ve 1-2 dakika daha pişirin. Servis etmeden önce taze soğanla süsleyin.0.25 rendelenmiş soğan, 1 ince kıyılmış sarımsak, 1 parça 2.5 cm’lik rendelenmiş zencefil, 1 bir tutam tuz, 1 bir tutam karabiber, 1 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı koyu soya sosu, 2 yemek kaşığı mirin, 2 yemek kaşığı sake, 1 ince dilimlenmiş taze soğan
Notlar
Besin Değeri
Domuz eti yerine dana eti mi istersiniz? O halde taze soğanlı dana eti tarifimi keşfedin.
