Bugün, tavuk lezzeti oldukça yoğun bir Çin usulü erişte hazırlıyoruz.
Lezzeti en üst düzeye çıkarmak için birkaç küçük not: İlk adımdan sonra woktaki her şeyi, tavuktan çıkan su da dahil olmak üzere boşaltın. Bu suyu pişirme boyunca kaşık kaşık yeniden ekleyin.
Bu yemek, Tay usulü pirinç eriştesi ile birlikte en sevdiğim erişte tariflerinden biri. O yüzden tavuklu eriştelerinizin fotoğraflarını bana Instagram’dan göndermeyi unutmayın!
Tavuklu erişte için malzemeler
Açık soya sosu: koyu soya sosunun aksine daha hafif renklidir. Merak etmeyin; burada kastedilen, marketlerde kolayca bulabileceğiniz klasik tuzlu soya sosudur!
Hoisin sosu: En çok lake ördek sosundaki kullanımıyla bilinir, ancak daha birçok yemekte de yer alır. Bu tarif de onlardan biri! Kendine has tadı yemeğe nefis bir derinlik katar; bu leziz sos hakkında daha fazlasını öğrenmek için buraya tıklayın
Susam yağı: Ben kavrulmuş susam yağını tercih ediyorum (aradaki farkı öğrenmek için buraya göz atın), ama normal susam yağını bulmak genellikle daha kolaydır. Kısacası çok lezzetlidir; ancak ölçüyü kaçırmayın, çünkü aroması oldukça baskındır.
Tavuklu erişte için ipuçları
Yakınınızda bir Asya marketi varsa, bu pişirme tekniğine uygun pek çok erişte çeşidi bulabilirsiniz. Ayrıca buzdolabı reyonunda, tavuklu erişteye daha da “restoran usulü” bir doku kazandıracak taze eriştelere de göz atın.
Dilimlemeden önce tavuğu 20 ila 30 dakika dondurucuya koyun. Bu, eti sıkılaştırır ve çok ince dilimler halinde kesmeyi kolaylaştırır.
Son aşamada, tavanın dibindeki sıvının büyük kısmı buharlaşana kadar kavurmaya devam edin. Böylece lezzet iyice yoğunlaşır.
Erişteleri paketteki talimatlara göre haşladıktan sonra soğuk sudan geçirin. Bu kural, wokta sotelenen tüm erişte yemekleri için geçerlidir: Böylece pişmeyi anında durdurur ve erişteleri sıkılaştırırsınız; bu da yüksek ısıda dağılmadan kalmalarını sağlar. Bunu yapmazsanız erişteler fazla yumuşayıp hamurumsu bir doku alabilir. Yine lezzetli olurlar, ama yemeğin dokusu ve genel tadı değişir.
Sebzeleri damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz, ancak pişirme sırasına dikkat edin: Zencefil, sarımsak gibi küçük aromatikler yağı lezzetlendirmek için her zaman önce eklenir. Soğan, lahananın beyaz kısımları veya biber gibi sebzeler ikinci sırada gelir. Daha yeşil ve narin kısımlar ise her zaman en son eklenmelidir.
Malzemeler
- 450 g dilimlenmiş tavuk göğüs eti
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı susam yağı, ikiye bölünmüş
- 60 ml tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı hoisin sosu
- 1 çay kaşığı mısır nişastası
- 2 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze zencefil
- 0.5 ince dilimlenmiş soğan
- 4 porsiyon haşlanmış erişte
- 2 yemek kaşığı soya filizi
- 2 yeşil ve beyaz kısımları ayrılmış, iki kısmı da dilimlenmiş Çin lahanası yaprakları
- 500 g haşlanmış erişte
Talimatlar
- Bir kapta tavuğu karabiber, tuz ve 1 yemek kaşığı susam yağıyla harmanlayın. İyice karıştırıp kenara alın.450 g dilimlenmiş tavuk göğüs eti, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı susam yağı, ikiye bölünmüş
- Ayrı bir kapta tavuk suyu, kalan 1 yemek kaşığı susam yağı, soya sosu, hoisin sosu ve mısır nişastasını karıştırın. İyice çırpıp kenara alın.60 ml tavuk suyu, 1 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 yemek kaşığı hoisin sosu, 1 çay kaşığı mısır nişastası
- Bir wok ya da geniş bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu ekleyip içi artık pembe kalmayana kadar 3-4 dakika pişirin. Tavuğu tavadan alıp kenara alın.
- Sarımsak ve zencefili tavaya ekleyin; hafifçe renk almaya başlayana kadar pişirin.2 diş ince kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze zencefil
- Soğanı, soya filizlerini ve Çin lahanasının beyaz kısımlarını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Ardından lahananın yeşil kısımlarını ekleyin.0.5 ince dilimlenmiş soğan, 2 yemek kaşığı soya filizi, 2 yeşil ve beyaz kısımları ayrılmış, iki kısmı da dilimlenmiş Çin lahanası yaprakları
- Pişen tavuğu yeniden tavaya alın ve haşlanmış erişteyle ayırdığınız sosu ekleyin. Her şey sosa iyice bulanana kadar 3 dakika pişirin.4 porsiyon haşlanmış erişte, 500 g haşlanmış erişte
