Bol sarımsak aromasıyla nefis bir Çin usulü sote erişte tarifi
Kökeni Çin mutfağına dayanan bu tarif, oradaki en temel erişte tariflerinden biridir. Hatta benim taze soğan yağı tarifimden bile daha basit.
Yapımı oldukça basit. Önce istediğiniz erişteyi haşlayın ve bir kenara alın. Ardından birkaç sebze ve aromatik malzemeyi önceden hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim: bu sote bir yemek olduğu için pişirmeye başladıktan sonra her şey çok hızlı ilerler ve böylesine nefis bir yemeği yakmak istemezsiniz.
Yemek yapmaya başlamadan önce her şeyi “hazır” etme mantığıyla, sos malzemelerini de önceden karıştırın; çünkü pişirme sırasında tek tek şişeleri açıp dökmeye kalkarsanız, bir şeylerin yanması kaçınılmaz olur.
Kısacası bu tarif hızlıdır, sebzeli erişte kadar uğraştırmaz; hem çok lezzetlidir hem de pratiktir. Daha ne olsun?
Sarımsaklı Çin eriştesi için malzemeler
Açık ve koyu soya sosu: İkisi gerçekten farklıdır ve her birinin yemeğin lezzetinde ayrı bir rolü vardır. Bilgi olsun diye söyleyeyim: açık soya sosu, hemen her markette, hatta batı tarzı marketlerde bile bulabileceğiniz tuzlu sostur.
Koyu olanı ise internette ya da Asya marketlerinde bulabilirsiniz. Şart değildir ama tada hoş bir derinlik katar; bir kez denerseniz neden bu kadar sevildiğini anlarsınız. Soya soslarının sırlarını burada keşfedin
Susam yağı: Ölçülere mutlaka dikkat edin; özellikle de kavrulmuş susam yağı kullanıyorsanız. Tadı oldukça baskındır ve diğer malzemelerin önüne kolayca geçebilir. Ama tam bir susam tutkunuysanız, sizi yargılayacak değilim.
İstiridye sosu: Susam yağında olduğu gibi, ölçüyü kaçırmayın; yoksa yemek fazla tuzlu olabilir. Ama bu sos gerçekten olmazsa olmazdır ve hayır, istiridye tadı vermez.
Şeker: evet evet, biliyorum. Şeker kulağa pek masum gelmiyor. Ama burada sadece kalori katmıyor; aynı zamanda yemeğin lezzet dengesini de kuruyor.
Üstelik sos koyulaşıp karamelize olurken eriştelere daha iyi tutunmasına da yardımcı olur. Kısacası hem lezzeti hem de dokuyu etkiler; o yüzden sakın ihmal etmeyin!
Aletler
Malzemeler
- 200 g önceden haşlanmış erişte
- 5 diş sarımsak ince dilimlenmiş
- 3 dal yeşil soğan ince dilimlenmiş
Sos
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı istiridye sosu
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
Talimatlar
- Sos malzemelerini küçük bir kasede, şeker eriyene kadar karıştırın.1 yemek kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı istiridye sosu, 1 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1 çay kaşığı susam yağı
- Wokta orta-yüksek ateşte biraz yağ ısıtın ve sarımsakla yeşil soğanı 2 dakika soteleyin.5 diş sarımsak, 3 dal yeşil soğan
- Erişteleri ekleyip 1 dakika karıştırın.200 g önceden haşlanmış erişte
- Sosu ekleyip 2-3 dakika karıştırın.
- (İsteğe bağlı) Acı biber yağı ekleyin.
