Do chua, temel olarak turşulanmış havuç ve daikondan oluşur. Bu, Vietnam mutfağının en klasik eşlikçilerinden biridir ve pek çok farklı şekilde kullanılabilir.
Ama bu tatlı-ekşi sebze turşusu en çok ünlü Vietnam sandviçi banh mi içinde kullanılır.
Sebzeler doğranır, salamuraya alınır ve neredeyse hemen tüketilebilir. Buzdolabında birkaç gün bekledikçe tatları daha da yoğunlaşır; diğer turşu sebzeler gibi dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Örneğin nefis bir bun cha ile
Şipşak Vietnam usulü turşu havuç ve daikon
Vietnam usulü bir banh mi yediğinizde, tuzlu, baharatlı, tatlı ve ekşi notaların damakta kurduğu o muhteşem dengeyi mutlaka hissedersiniz. Dünyada başka hangi sandviç bu kadar zengin bir lezzet yelpazesi sunar ? Gerçekten enfes !
İşte bu sandviçteki tatlı-ekşi lezzetin sırrı da bu turşu sebzelerdir!
Bu do chua, lezzetini sirkeli salamuradan alır; bu yüzden doğrudan kavanozdan yendiğinde biraz ekşi gelebilir (tabii benim gibi çatlak turşu delisi değilseniz).
Ama banh mi içinde, çeşni olarak ya da açıkçası herhangi bir Asya yemeğinin yanında… tek kelimeyle harikalar !
Bu hızlı turşu havuç ve daikonda… hatta çabucak hazırlanan tüm turşu sebzelerde en çok sevdiğim şeyler :
- 30 dakikadan kısa sürede hazır olur; buzdolabında biraz dinlendikçe lezzeti daha da oturur.
- Sıcak suyla konserve yapmanıza gerek yok… canınız ne zaman isterse hazırlamanız yeter.
- Bu nefis tatlı-ekşi lezzete ihtiyaç duyan tüm Vietnam yemeklerinde afiyetle kullanabilirsiniz …
Do chua için malzemeler
Pirinç sirkesi: Günümüzde pek çok yerde kolayca bulunabilen bir Asya sirkesidir. Mutfağınızda bulundurmanızı kesinlikle tavsiye ederim
Daikon turpu: özellikle Japon mutfağında sıkça kullanılan ama gördüğünüz gibi Asya’nın dört bir yanında karşınıza çıkan bir turptur.
Vietnam usulü turşu sebzeler (Đồ Chua) 5 dakikada!
Tarifi Yazdır Pinner la recette Ajouter à ma listeMalzemeler
- 1 büyük boy havuç, soyulmuş, jülyen doğranmış
- 1 orta boy daikon turpu, soyulmuş, jülyen doğranmış
- 50 g şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 240 ml su
- 120 ml pirinç sirkesi
Talimatlar
- Bir karıştırma kabında tuzu, şekeri ve sebzeleri, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar elinizle ovun.1 yemek kaşığı tuz, 50 g şeker, 1 büyük boy havuç, soyulmuş, jülyen doğranmış, 1 orta boy daikon turpu, soyulmuş, jülyen doğranmış
- Suyu ve pirinç sirkesini ekleyin.240 ml su, 120 ml pirinç sirkesi
- Karışımı kavanoza alın. Hemen tüketebilirsiniz; ancak bir gece, hatta bir hafta buzdolabında bekletildiğinde çok daha lezzetli olur.
