Pas uniquement poivré, le poivre du Sichuan est un vrai mélange de saveurs particulières qui amèneront en plus dans votre plat des notes citronnées très parfumées! Avec le piquant du poivre noir et sa fraîcheur, cette épice chinoise saura vous surprendre et vous re-surprendre. Le poivre du Sichuan, c’est quoi? […]
Le miso, on en a tous déjà entendu parler au moins une fois dans notre vie… Et avec raison! Cet ingrédient traditionnel de la cuisine chinoise et japonaise a bien trouvé sa place en Europe, là où les chefs cuisiniers se l’arrachent, notamment pour son profil de saveur très distinctif. […]
Apprenez tout ce qu’il y a à savoir sur les types de nouilles les plus souvent rencontrées en supermarché asiatique Si vous avez déjà parcouru le rayon des nouilles dans un supermarché asiatique, vous savez que l’immeeeense variété disponible peut être vertigineuse pour les novices qui ne sont pas familiers […]
Les champignons déshydratés, c’est génial. Non seulement ça se stocke et conserve facilement mais on en trouve une diversité folle dans les supermarchés asiatiques. En cuisine chinoise, par exemple, on y a recourt sans-arrêt ! Vous avez été nombreux à me demander si il y a une procédure particulière pour […]
C’est presque l’heure du Nouvel An chinois, et pour nous assurer que nous sommes tous prêts à célébrer ça comme il se doit, j’ai élaboré un guide sur ce qu’il faut manger/préparer pendant cette nouvelle année lunaire. Ce guide contient également des informations utiles sur le festival, les coutumes et […]
Qu’est-ce que le kai lan? En Asie, on l’appelle aussi gai lan, mais par ici, on le désignera plus souvent par “brocoli chinois” “chou frisé chinois”. Mais qu’est-ce que le kai lan? C’est une variété de chou originaire du sud de la Chine qui n’a pourtant pas le goût caractéristique […]
Qu’est-ce que le choy sum? Le choy sum, aussi appelé “yu choy” ou encore “yu choy sum”, est un légume vert de la famille des choux. Chez nous, on le désigne directement par “chou chinois”, mais initialement, “choy sum” signifie “coeur de légume”. C’est une des nombreuses variétés de chou […]
Qu’est-ce que les glass noodles? Il est plutôt curieux de voir ces longs filaments transparents dans l’assiette. Il faut dire que les glass noodles, ou “nouilles cellophane”, portent très bien leur nom. Une fois cuites, elles sont transparentes comme du verre. Pourtant, la plupart des sortes de glass noodles ne […]
Quel style de nourriture se trouve dans la cuisine antillaise ? Les Caraïbes sont un gigantesque melting pot de saveurs. C’est une fusion d’ingrédients locaux des îles et d’ingrédients et de techniques de cuisson apportés par d’autres cultures. Les saveurs qui caractérisent la cuisine créole proviennent d’un mélange de cultures […]
Qu’est-ce que la courge cireuse ? Appelée “courge vietnamienne” ou “pastèque de Chine”, la courge cireuse est à la base une plante herbacée rampante qu’on cultive principalement en Asie orientale mais aussi dans les climats chauds de la Floride. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, c’est bel et bien un […]